Una receta práctica, nutritiva y llena de sabor para cualquier ocasión
La tortilla de vegetales y jamón es una de esas preparaciones que demuestran que la buena cocina no necesita complicaciones. Con ingredientes cotidianos y un método sencillo, este platillo logra un equilibrio perfecto entre nutrición, sabor y versatilidad. La combinación de huevos ricos en proteína, vegetales frescos y jamón sabroso da como resultado una receta reconfortante que funciona igual de bien para un desayuno completo, un almuerzo práctico o una cena ligera.
A diferencia de recetas más elaboradas que requieren técnicas avanzadas, esta tortilla está al alcance de cualquier cocinero, desde quien recién empieza hasta quien busca una opción rápida y confiable. Su éxito alrededor del mundo radica en su capacidad de adaptarse: admite cambios de ingredientes, variaciones dietéticas y múltiples formas de servicio sin perder su esencia.
Ingredientes
Para preparar una tortilla de vegetales y jamón equilibrada y deliciosa, necesitarás:
- 4 huevos
Base de la receta. Aportan proteína completa, grasas saludables y una textura suave pero firme. - Sal y pimienta negra, al gusto
Realzan los sabores naturales de todos los ingredientes. - 100 ml de leche
Aporta cremosidad y una textura más aireada a la mezcla. - 50 g de queso rallado (cheddar, emmental o semicurado)
Añade sabor profundo y una textura fundente irresistible. - 130 g de harina de trigo
Da estructura a la tortilla y ayuda a que mantenga su forma al hornearse. - 1 cebolla mediana
Aporta dulzura y profundidad aromática al sofreírse. - 1 zanahoria mediana
Brinda color, un toque dulce natural y fibra. - 1 pimiento morrón
Suma frescura, color y vitamina C. - 150 g de champiñones
Contribuyen con sabor umami y una textura suave. - 2 dientes de ajo
Aromatizan y dan carácter al conjunto. El ajo, conocido científicamente como Allium sativum, es además valorado por sus propiedades culinarias y tradicionales. - 150 g de jamón
Puede ser serrano, ibérico o cocido; aporta salinidad y proteína extra. - Cebolla de verdeo (cebollín), al gusto
Para un toque fresco y ligeramente picante. - Aceite vegetal
Necesario para sofreír los vegetales y engrasar el molde.
Preparación Paso a Paso
1. Mezcla base
En un bol, bate los huevos hasta integrarlos por completo. Agrega sal, pimienta y la leche poco a poco. Incorpora el queso rallado y mezcla hasta lograr una preparación homogénea.
2. Añadir la harina
Tamiza la harina sobre la mezcla y remueve suavemente con movimientos envolventes, evitando batir en exceso. Reserva.
3. Preparar los vegetales
Pica la cebolla, zanahoria, pimiento y champiñones en trozos pequeños y uniformes. Pica finamente el ajo.
4. Sofreír
En una sartén con aceite caliente, sofríe la cebolla y el ajo durante 2 minutos. Añade la zanahoria y el pimiento, cocina 3–4 minutos, y finalmente incorpora los champiñones. Cocina hasta que estén tiernos pero aún firmes. Salpimienta al gusto.
5. Incorporar el jamón
Agrega el jamón picado y la cebolla de verdeo. Cocina 1 minuto más y retira del fuego.
6. Unir todo
Vierte los vegetales y el jamón en la mezcla de huevos. Mezcla con cuidado hasta distribuir de forma uniforme.
7. Horneado
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde de 20–25 cm, vierte la mezcla y nivela la superficie. Hornea durante 45–50 minutos, hasta que esté dorada y firme.
8. Reposo y servicio
Deja reposar 5–10 minutos antes de desmoldar. Sirve caliente, tibia o a temperatura ambiente.
Variantes Populares
- Vegetariana: elimina el jamón y añade más vegetales como espinaca, calabacín o brócoli.
- Sin gluten: sustituye la harina por una mezcla sin gluten o harina de almendra.
- Alta en proteína: reemplaza el jamón por pollo cocido desmenuzado o camarones.
- Gourmet: usa queso de cabra, salmón ahumado y hierbas frescas.
Consejos Clave
- Bate bien los huevos para una textura más esponjosa.
- Corta los vegetales del mismo tamaño para una cocción uniforme.
- No llenes el molde más de ¾ de su capacidad.
- Deja reposar la tortilla tras el horneado para que se asiente correctamente.
Sugerencias de Servicio
- Con ensalada fresca y pan integral para una comida ligera.
- En porciones pequeñas para picnics o brunch.
- Fría, al día siguiente, como almuerzo para llevar.
Tiempos de Preparación
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 50 minutos
- Reposo: 10 minutos
- Total: 1 hora y 15 minutos
Información Nutricional (por porción, aprox.)
- Calorías: 280 kcal
- Proteínas: 18 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 18 g
- Fibra: 2 g
- Sodio: 420 mg
Preguntas Frecuentes
¿Se puede congelar?
Sí. En porciones individuales, hasta 3 meses.
¿Puedo hacerla sin harina?
Sí, aumenta la leche y el queso para una textura más húmeda.
¿Qué otros vegetales puedo usar?
Casi cualquiera: espinaca, tomate, brócoli o coliflor funcionan muy bien.
Conclusión
La tortilla de vegetales y jamón es mucho más que una receta sencilla: es una demostración de cómo la cocina cotidiana puede ser deliciosa, equilibrada y adaptable. Con una técnica básica y buenos ingredientes, obtienes un platillo que nunca falla, perfecto para compartir y repetir. Una vez que la prepares, se convertirá en un clásico infaltable en tu cocina.
