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Tortillas de Harina de la Abuela Mercie: Tradición y Sabor en Cada Bocado

Pocas cosas reconfortan más que el aroma de tortillas recién hechas cocinándose en un comal de hierro fundido. Esta receta de tortillas de harina, heredada de la abuela Mercie, es mucho más que una lista de ingredientes: es un legado, un recuerdo vivo y un homenaje a la magia de la comida casera hecha con amor. Suaves, flexibles y llenas de carácter, estas tortillas son perfectas recién salidas del comal, acompañadas de un toque de mantequilla derretida. Ya sea que las sirvas con frijoles, carne asada o las disfrutes solas, cada bocado te transportará a la esencia de la tradición culinaria.

Tabla de Contenidos

• Por qué te encantará esta receta
• Ingredientes
• Consejos para el éxito
• Reflexiones finales
• Comparte tus creaciones
• Instrucciones paso a paso

Por qué te encantará esta receta

• Auténtica y atemporal: Una receta transmitida de generación en generación, probada y perfeccionada con el tiempo.
• Textura incomparable: Masa suave y aterciopelada, gracias al uso de Crisco o manteca de cerdo y a un amasado cuidadoso.
• Versatilidad: Personaliza el grosor según tu preferencia: gruesas y esponjosas o finas y flexibles para wraps.
• Ingredientes simples: Sin conservantes ni aditivos, solo componentes básicos que encuentras en tu despensa.
• Deliciosas en cualquier momento: Ideales calientes con mantequilla o como base para tus platillos favoritos.

Ingredientes

• 7 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 2 ½ cucharaditas de sal
• ¾ taza de manteca vegetal Crisco (o manteca de cerdo fresca), cortada en trozos
• 2 ½ tazas de agua tibia (agua muy caliente si usas manteca de cerdo)

Instrucciones Paso a Paso

Paso 1: Mezclar la masa

En el tazón de una batidora, combina la harina, el polvo para hornear y la sal. Añade la manteca vegetal o manteca de cerdo y mezcla hasta obtener una textura similar a migas gruesas. Vierte el agua tibia poco a poco y mezcla a velocidad baja durante aproximadamente 90 segundos, hasta que la masa se despegue de las paredes del tazón y forme una bola suave.

Paso 2: Amasar y reposar

Transfiere la masa a una superficie enharinada y amásala a mano durante 5 minutos, hasta que quede suave y elástica. Cubre con un paño limpio y déjala reposar entre 20 y 30 minutos. ¡No omitas este paso! Es clave para lograr una masa flexible y fácil de estirar.

Paso 3: Dar forma a las bolas de masa

Divide la masa en 18-20 porciones iguales. Forma cada porción en una bola suave (un poco más grande que una pelota de golf) y colócalas en una bandeja. Cubre con un paño ligeramente húmedo para evitar que se sequen.

Paso 4: Estirar las tortillas

Precalienta un comal de hierro fundido, plancha o sartén a fuego medio-bajo. Con un rodillo de madera, estira cada bola de masa hasta formar un círculo de aproximadamente 20 cm de diámetro (o 25 cm si prefieres tortillas más delgadas).

Paso 5: Cocinar las tortillas

Coloca la tortilla en el comal caliente. Cuenta hasta 20, voltéala y repite este proceso 4 o 5 veces (unos 20 segundos por lado). Observarás que la tortilla se infla ligeramente y desarrolla manchas doradas. Retírala del fuego cuando esté completamente cocida pero aún flexible.

Paso 6: Servir con mantequilla

Al sacar la tortilla del comal, úntala inmediatamente con un poco de mantequilla derretida. ¡Disfrútala caliente para vivir una experiencia auténtica!

Consejos para el Éxito

• Agua caliente para manteca de cerdo: Si usas manteca de cerdo, emplea agua muy caliente para ayudar a emulsionar mejor la grasa.
• Ajusta la harina: Si la masa está muy pegajosa, añade harina poco a poco hasta que sea manejable.
• Comal de hierro fundido: Es la mejor opción para una cocción uniforme y un calor constante.
• Reposo esencial: El tiempo de reposo mejora la elasticidad y facilita el estirado.
• Textura perfecta: Las tortillas deben quedar suaves y flexibles, no crujientes. Cocínalas solo hasta que aparezcan las manchas doradas.

Reflexiones Finales

Las tortillas de harina de la abuela Mercie son más que un alimento: son un puente entre generaciones, un recordatorio de tardes en la cocina llenas de risas y historias, y un testimonio del amor que se hornea en cada detalle. Prepararlas es un acto de cariño, y disfrutarlas, un abrazo cálido a la tradición. Así que enciende tu comal, toma tu rodillo y continúa este hermoso legado, acompañado de mantequilla derretida y una sonrisa.

Comparte tus Creaciones

¿Ya probaste esta receta en casa? ¡Nos encantaría ver tu versión de las tortillas de la abuela Mercie! ¿Optaste por manteca de cerdo o Crisco? ¿Las preferiste gruesas o finitas? Comparte tus fotos en redes sociales etiquetándonos o déjanos un comentario. ¡Juntos mantendremos viva esta joya familiar, bocado a bocado!

Tortillas de Harina de la Abuela Mercie con Mantequilla Derretida

Una receta auténtica que produce tortillas suaves y masticables, ideales para servir calientes con un toque de mantequilla. ¡Un clásico que nunca pasa de moda!

Tiempo de Preparación

• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 20 minutos
• Reposo: 30 minutos
• Total: 1 hora 20 minutos

Porciones

20 tortillas

Categoría

Guarnición

Cocina

Mexicana

Ingredientes

• 7 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 2 ½ cucharaditas de sal
• ¾ taza de manteca vegetal Crisco o manteca de cerdo fresca, cortada en trozos
• 2 ½ tazas de agua tibia (agua muy caliente si se usa manteca de cerdo)

Instrucciones

1. Mezclar la masa: Combina los ingredientes secos, añade la grasa y mezcla hasta obtener migas. Incorpora el agua y forma una bola suave.
2. Amasar y reposar: Amasa 5 minutos, cubre y deja reposar 20-30 minutos.
3. Divide la masa en porciones y forma bolas. Cúbrelas con un paño húmedo.
4. Estirar: Estira cada bola en círculos de 20-25 cm de diámetro.
5. Cocinar: Cocina en comal caliente, volteando cada 20 segundos hasta que se doren.
6. Servir: Úntalas con mantequilla derretida y disfruta al momento.

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