El Rollo de Carne Relleno al Horno es una de esas recetas que demuestran cómo ingredientes sencillos pueden transformarse en un plato digno de celebración. Jugoso por dentro, crujiente por fuera y lleno de color en cada corte, este rollo combina carne molida perfectamente sazonada con un relleno cremoso de quesos y vegetales frescos que conquistan tanto la vista como el paladar.
Inspirado en las tradicionales preparaciones europeas de pastel de carne enrollado, este plato destaca por su presentación elegante y su equilibrio de sabores. La panceta dorada envuelve el rollo como una capa protectora que mantiene la humedad interior, mientras aporta un irresistible contraste crujiente. Al cortarlo, se revela un hermoso remolino de verdes, rojos y blancos gracias a las espinacas, el pimiento y la mozzarella fundida.
Ideal para almuerzos dominicales, cenas familiares o reuniones especiales, este rollo de carne demuestra que la carne molida puede elevarse a una preparación verdaderamente memorable. Acompañado de una salsa agridulce especiada y una ensalada fresca, se convierte en el protagonista absoluto de la mesa.
Ingredientes
Para el rollo de carne
- 600 g de carne molida de res (15–20 % de grasa): garantiza jugosidad y sabor sin exceso de grasa.
- 1 huevo entero + 1 yema: el huevo actúa como ligante y la yema aporta cremosidad al relleno.
- 20–30 ml de aceite de oliva: añade humedad y un sutil aroma mediterráneo.
- 3 cucharadas de pan rallado: absorbe jugos y ayuda a mantener la forma del rollo.
- 100 g de queso cottage: aporta suavidad, proteínas y un relleno jugoso.
- 2 cucharadas de mayonesa: une los ingredientes del relleno y añade untuosidad.
- 1 cebolla, finamente picada
- ½ pimiento dulce (rojo o amarillo), picado
- Espinacas, al gusto
- 100 g de queso mozzarella, en tiras o cubos
- 100 g de panceta en tiras
- Ajo y eneldo (opcional)
- Sal y pimienta, al gusto
Para la salsa agridulce especiada
- 3 cucharadas de mayonesa
- 3 cucharadas de kétchup
- 50 ml de salsa de soja
- 50 ml de miel de flores
- Curry, pimentón, pimienta negra, ajo seco y hierbas italianas, al gusto
Para acompañar
- Lechuga, pepino, tomates y cebolla en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de linaza
- Un chorrito de salsa de soja
