1. Elaboración del pudín
Comienza mezclando en una cacerola mediana el azúcar, la maicena y la sal. Este paso en seco es importante para evitar grumos más adelante. A continuación, añade la leche poco a poco, removiendo constantemente con un batidor de mano hasta obtener una mezcla completamente homogénea.
Lleva la cacerola a fuego medio y cocina sin dejar de remover. En pocos minutos notarás cómo la mezcla empieza a espesar. Es fundamental mantener el movimiento constante para que el fondo no se pegue ni se queme.
Mientras tanto, bate ligeramente las yemas en un recipiente aparte. Para evitar que se cocinen de golpe, es necesario templarlas: agrega lentamente un poco del pudín caliente a las yemas, mezclando sin parar. Luego, incorpora esta preparación nuevamente a la cacerola.
Cocina durante 2 o 3 minutos más, hasta que el pudín tenga una consistencia espesa y sedosa. Retira del fuego y añade el extracto de vainilla, mezclando suavemente.
Distribuye el pudín en vasitos individuales o en un recipiente grande. Cubre con film transparente en contacto con la superficie para evitar que se forme una costra y refrigera durante 2 a 3 horas, hasta que esté bien firme.
2. Preparación de las bananas caramelizadas
En una sartén amplia, derrite la mantequilla a fuego medio. Cuando esté completamente líquida, añade el azúcar morena y remueve hasta que comience a disolverse y formar un caramelo dorado.
Incorpora las rodajas de plátano con cuidado y cocínalas durante 2 o 3 minutos, volteándolas suavemente para que se impregnen del caramelo sin romperse. El objetivo es que queden tiernas, brillantes y ligeramente doradas.
Si deseas, espolvorea la canela al final de la cocción para potenciar el aroma y el sabor.
3. Montaje del postre
Una vez que el pudín esté frío y firme, coloca generosamente las bananas caramelizadas sobre la superficie. Añade un poco de la salsa de caramelo restante y sirve inmediatamente.
Este postre puede disfrutarse completamente frío o con el contraste de las bananas aún tibias, creando una experiencia aún más placentera.
Variantes para Personalizar tu Pudín
- Con chocolate: Incorpora 100 g de chocolate negro derretido al pudín o espolvorea cacao puro antes de servir.
- Con licor: Añade ron, brandy o licor de plátano para una versión más sofisticada.
- Con frutos secos: Nueces, almendras o avellanas tostadas aportan un contraste crujiente.
- Versión tropical: Combina el plátano con piña, mango y coco tostado.
- Extra cremoso: Mezcla 100 g de queso crema al pudín ya frío para una textura aún más rica.
Consejos Clave para un Resultado Perfecto
- Tamiza la maicena antes de usarla para evitar grumos.
- Templa siempre las yemas antes de incorporarlas al calor.
- Usa plátanos maduros pero firmes para que mantengan su forma.
- Cocina el caramelo a fuego medio-bajo para evitar sabores amargos.
- Si el pudín se endurece demasiado en la nevera, bátelo suavemente antes de servir.
Sugerencias de Servicio
Este pudín se luce especialmente bien servido en copas de cristal, donde se pueden apreciar las capas y los colores. Acompáñalo con helado de vainilla, nata montada o incluso una galleta crujiente.
Para ocasiones especiales, una pizca de flor de sal sobre el caramelo realza los sabores y aporta un toque gourmet inesperado. También puedes decorarlo con hojas de menta fresca o ralladura de limón para un acabado elegante.
Tiempos de Preparación
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 15 minutos
- Tiempo total: 45 minutos + 2–3 horas de refrigeración
Información Nutricional Aproximada (por porción)
- Calorías: 280 kcal
- Proteínas: 5 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 42 g
- Sodio: 150 mg
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar plátanos verdes?
No se recomienda, ya que carecen del dulzor y la textura adecuados.
¿Cuánto tiempo se conserva en la nevera?
El pudín solo dura entre 3 y 4 días. Con bananas caramelizadas, es mejor consumirlo en 24 a 48 horas.
¿Se puede congelar?
No, ya que la textura del pudín y del plátano se ve afectada.
¿Puedo usar leche vegetal?
Sí, puedes usar leche de almendra, avena, soja o coco, ajustando ligeramente el sabor.
Conclusión
El pudín de banana caramelizada es una celebración de la repostería clásica: sencillo, reconfortante y lleno de sabor. Su combinación de cremosidad, dulzor natural y notas caramelizadas lo convierte en un postre atemporal que se adapta tanto a una comida familiar como a una ocasión especial. Fácil de preparar y altamente versátil, este pudín demuestra que los grandes placeres culinarios nacen de recetas honestas, bien ejecutadas y hechas con amor.
