1. Precalentar el horno
Comienza precalentando el horno a 200 °C. Mientras alcanza la temperatura, engrasa ligeramente una sartén grande apta para horno o una fuente amplia. Este paso es importante para evitar que las patatas se peguen y para favorecer un dorado uniforme.
2. Sazonar el pollo
Coloca las pechugas de pollo en un bol amplio. Añade el aceite de oliva, el ajo en polvo, el orégano seco, el pimentón dulce, sal y pimienta negra. Mezcla bien con las manos o con una espátula hasta que el pollo quede completamente cubierto por las especias.
Reserva el pollo unos minutos para que absorba los aromas mientras preparas las verduras.
3. Preparar las verduras
En otro recipiente, mezcla las patatas baby cortadas en cuartos con las judías verdes. Incorpora el aceite de oliva, los dientes de ajo picados, el tomillo seco, el pimentón ahumado, sal y pimienta.
Remueve bien para que todas las verduras queden impregnadas de los condimentos. A continuación, distribúyelas de forma uniforme en la fuente para horno, creando una base sobre la que se cocinará el pollo.
4. Montar el plato
Coloca las pechugas de pollo sobre la cama de verduras. Es importante no amontonarlas para que se cocinen de manera uniforme y se doren correctamente.
Este método permite que los jugos del pollo caigan sobre las patatas y las judías, aportándoles un sabor extra durante la cocción.
5. Preparar la salsa
En un cuenco pequeño, mezcla el caldo de pollo, el jugo de limón recién exprimido y la mostaza Dijon. Bate ligeramente hasta obtener una salsa homogénea.
Vierte esta mezcla sobre el pollo y las verduras. No te preocupes si parece poca cantidad: durante el horneado se mezclará con los jugos naturales del pollo, creando una salsa deliciosa.
6. Hornear
Introduce la fuente en el horno precalentado y hornea durante 40 a 45 minutos, removiendo ligeramente las verduras a mitad de cocción si lo deseas.
El plato estará listo cuando:
- El pollo alcance una temperatura interna de 74 °C
- Las patatas estén tiernas y ligeramente doradas
- La salsa haya reducido y concentrado su sabor
Si buscas un acabado más dorado, puedes activar el gratinador durante los últimos 5 minutos.
7. Reposar y servir
Una vez fuera del horno, deja reposar el plato durante 5 minutos. Este paso ayuda a que los jugos se redistribuyan y el pollo quede aún más jugoso.
Sirve el pollo acompañado de las patatas y las judías verdes, y riega con la salsa de la sartén para potenciar el sabor.
🍽 Sugerencias para acompañar
Este plato es completo por sí solo, pero puedes acompañarlo con:
- Pan rústico para mojar en la salsa
- Una ensalada verde ligera
- Arroz blanco o integral si necesitas una comida más contundente
✨ Consejos y variaciones
Cambia las verduras
Puedes adaptar la receta según la temporada o lo que tengas en casa:
- Zanahorias en rodajas
- Calabacín
- Pimientos rojos o amarillos
- Champiñones
Toque picante
Si te gusta el picante, añade una pizca de hojuelas de chile o pimienta cayena a la salsa 🌶
Con queso
Espolvorea queso parmesano rallado o queso manchego durante los últimos 10 minutos de horneado para un acabado irresistible 🧀
Otras piezas de pollo
Puedes sustituir las pechugas por muslos o contramuslos deshuesados. El resultado será aún más jugoso, aunque el tiempo de cocción puede variar ligeramente.
🥗 Conservación y preparación anticipada
- En la nevera: se conserva hasta 3 días en un recipiente hermético.
- Para recalentar: hazlo en el horno o en una sartén con un poco de caldo para mantener la jugosidad.
- Ideal para meal prep: puedes dejar todo preparado con antelación y hornear justo antes de servir.
Conclusión
Este pollo al ajillo con hierbas, patatas y judías verdes en una sola sartén es la prueba de que una receta sencilla puede ser increíblemente sabrosa. Perfecta para cualquier día de la semana, combina ingredientes básicos con una preparación práctica y un resultado digno de repetir una y otra vez.
Una receta reconfortante, equilibrada y llena de aroma que, sin duda, se convertirá en un imprescindible de tu cocina.
