El pastel volteado de plátano es uno de esos postres que evocan hogar, tradición y momentos especiales en familia. Su combinación de plátanos caramelizados con una miga suave y esponjosa lo convierte en una opción perfecta tanto para la merienda como para un postre especial. Además, es una receta sencilla, económica y elaborada con ingredientes que casi siempre tenemos en casa.
Este pastel destaca por su presentación: los plátanos, colocados en el fondo del molde, se caramelizan durante la cocción y, al desmoldar, quedan en la parte superior formando una capa dorada, brillante y llena de sabor. Ya sea preparado en sartén o en horno, el resultado es siempre delicioso.
A continuación, te explico paso a paso cómo preparar este exquisito pastel volteado de plátano, junto con consejos útiles para que te quede perfecto desde el primer intento.
Ingredientes
Para la base de plátano
- 3 plátanos maduros (firmes, no demasiado blandos)
- 3 cucharadas de azúcar (blanca o morena, según tu preferencia)
- 1 cucharada de mantequilla
Para la masa del pastel
- 2 huevos
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de leche
- 1/2 taza de aceite vegetal (o mantequilla derretida)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 1/2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharada de polvo de hornear (levadura química)
Preparación Paso a Paso
1. Preparar el molde o sartén
Comienza engrasando bien el fondo del molde o sartén con la mantequilla. Luego, espolvorea uniformemente las 3 cucharadas de azúcar. Este paso es clave para lograr una base caramelizada perfecta.
Coloca los plátanos partidos a lo largo sobre el azúcar, formando un diseño decorativo. Puedes acomodarlos en líneas, círculos o como más te guste. Reserva mientras preparas la masa.
2. Preparar la mezcla del pastel
En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla se vea clara y ligeramente espumosa. Esto ayudará a que el pastel quede más aireado.
Agrega la leche, el aceite vegetal (o mantequilla derretida) y la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes líquidos.
3. Incorporar los ingredientes secos
Tamiza la harina junto con el polvo de hornear. Este paso evita grumos y mejora la textura final del pastel.
Añade los ingredientes secos poco a poco a la mezcla líquida, batiendo suavemente con una espátula o batidor manual. No sobrebatas; mezcla solo hasta que la masa quede homogénea y sin grumos visibles.
4. Verter la mezcla sobre los plátanos
Vierte cuidadosamente la masa del pastel sobre los plátanos colocados en el molde o sartén. Asegúrate de cubrirlos completamente para que queden bien integrados al pastel durante la cocción.
5. Cocción
Opción en sartén:
Coloca la sartén a fuego bajo, tapa bien y cocina durante 25 a 30 minutos. Es importante mantener el fuego bajo para que el pastel se cocine de manera uniforme sin quemarse por abajo. Pasado el tiempo, inserta un palillo en el centro; si sale limpio, el pastel está listo.
Opción en horno:
Precalienta el horno a 180 °C y hornea el pastel durante 30 a 35 minutos, utilizando un molde apto para horno. Haz la prueba del palillo antes de retirar.
6. Desmoldar correctamente
Una vez cocido, deja reposar el pastel unos 5 a 10 minutos. Luego, pasa un cuchillo por los bordes y desmolda con cuidado, volteándolo sobre un plato grande. Los plátanos caramelizados deben quedar en la parte superior, brillantes y bien dorados.
Consejos para un Pastel Perfecto
- Usa plátanos maduros pero firmes para que mantengan su forma.
- El azúcar morena aporta un sabor más profundo y un color más intenso al caramelo.
- No destapes la sartén durante la cocción para evitar que el pastel se baje.
- Puedes añadir canela o nuez moscada a la masa para un toque extra de sabor.
- Si lo deseas, agrega nueces picadas o coco rallado sobre los plátanos antes de verter la masa.
Cómo Servirlo
Este pastel volteado de plátano es delicioso tibio o frío. Se puede disfrutar solo, acompañado de una taza de café o té, o elevarlo a otro nivel sirviéndolo con una bola de helado de vainilla, crema batida o un chorrito de caramelo.
Conclusión
El pastel volteado de plátano es una receta clásica que nunca falla. Fácil de preparar, con ingredientes simples y un resultado espectacular tanto en sabor como en presentación. Ideal para sorprender a la familia, aprovechar plátanos maduros o simplemente darte un gusto dulce hecho en casa.
Anímate a prepararlo y disfruta de un postre casero lleno de sabor, tradición y cariño 🍌🍰