Si buscás un postre que sea suave, delicado y lleno de sabor, el pastel nube de yogur con aroma a vainilla es la elección perfecta. Su textura esponjosa y su delicado aroma hacen que cada bocado sea un verdadero placer, ideal tanto para celebraciones especiales como para disfrutar cualquier día de la semana.
Este bizcochuelo combina la sencillez de ingredientes cotidianos con un resultado elegante y delicioso. La base de yogur aporta humedad y suavidad, mientras que la vainilla y la ralladura de limón le dan un aroma y sabor únicos.
A continuación, te compartimos la receta completa para que prepares este pastel en casa y sorprendas a todos con su ligereza y sabor.
Ingredientes
Para la masa:
- 4 huevos
- 150 g de azúcar
- 500 g de yogur griego (o entero, sin sabor)
- 60 g de harina 0000 (de repostería)
- 30 g de manteca derretida
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- Ralladura de 1 limón
- 1 pizca de sal
Para decorar:
- Azúcar impalpable (cantidad necesaria)
- Frutas frescas (arándanos, frutillas, moras)
- Hojas de menta o flores comestibles (opcional)
Preparación paso a paso
1. Preparar el horno y el molde
Precalentá el horno a 160 °C sin ventilador. Forrá un molde redondo de 22 cm con papel manteca en la base y enmantecá los bordes para asegurar que el pastel no se pegue.
2. Separar los huevos
Separá las claras de las yemas. Reservá las claras en la heladera mientras preparás la base del pastel.
3. Batir las yemas
En un bol grande, batí las yemas con 100 g de azúcar durante unos 5 minutos, hasta que estén espumosas y de un color más claro. Esto ayudará a que la masa quede más aireada y suave.
4. Incorporar yogur y aromatizantes
Sumá el yogur, la esencia de vainilla y la ralladura de limón a las yemas batidas. Mezclá suavemente con un batidor de mano, cuidando de no sobrebatir para mantener la textura ligera.
5. Agregar la harina
Tamizá la harina sobre la preparación y mezclá con movimientos envolventes usando una espátula. Este paso es clave para conservar el aire en la mezcla y lograr la textura esponjosa característica del pastel nube.
6. Integrar la manteca
Añadí la manteca derretida (debe estar tibia, no caliente) y continuá mezclando suavemente hasta que quede incorporada por completo.
7. Preparar el merengue
En otro bol, batí las claras con la pizca de sal. Cuando empiecen a espumar, agregá los 50 g de azúcar restantes de forma gradual, hasta obtener un merengue firme pero cremoso, evitando que se reseque.
8. Combinar la mezcla con el merengue
Incorporá 1/3 del merengue a la preparación para aligerarla. Luego agregá el resto en dos tandas, con movimientos envolventes y suaves, para no perder el aire que hará que el pastel quede tan esponjoso.
9. Hornear
Verté la mezcla en el molde preparado. Golpeá suavemente sobre la mesada para eliminar burbujas grandes. Cociná en el horno durante 50-60 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, este salga con migas húmedas. No debe quedar completamente seco.
10. Enfriar
Apagá el horno y dejá la puerta entreabierta con el pastel adentro durante 15 minutos. Luego retiralo y colocá sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Una vez frío, llevá a la heladera por al menos 3 horas, aunque es ideal dejarlo toda la noche para que adquiera la textura perfecta.
Consejos para un pastel perfecto
- Tipo de yogur: Utilizá yogur griego espeso. Si solo tenés yogur común, colalo un rato antes de usarlo para que no esté demasiado líquido.
- No sobrebatir: Los movimientos envolventes son clave para mantener la aireación y lograr un pastel ligero como una nube.
- Decoración: El azúcar impalpable y las frutas frescas no solo agregan sabor, sino también una presentación elegante. Hojas de menta o flores comestibles le darán un toque especial.