Vamos a ser sinceros: si estás buscando algo suave, dulce y que se sienta como un pedacito de sol en cada bocado, este Pastel Nube de Coco podría convertirse en tu nueva obsesión. Lo llamo “nube” por una razón: es ligero, esponjoso y se deshace en la boca, con todo el sabor tropical del coco que puedas imaginar.
Este pastel es perfecto para quienes aman esa mezcla mágica entre un postre reconfortante y un toque de paraíso tropical. Imagínate una miga suave que se derrite, un glaseado cremoso de coco y la dulzura justa que te hace querer un bocado más… y otro después de ese.
Así que prepara tu bol de mezcla, ponte tu delantal favorito y vamos a crear algo increíble en la cocina.
Por Qué Te Enamorará Este Pastel
No todos los pasteles son iguales. Algunos son simplemente dulces, otros densos y algunos apenas saben a lo que deberían. Este pastel? Es todo lo que esperas y más.
Es tierno, esponjoso y está lleno de sabor a coco en cada bocado. El extracto de coco y la leche de coco le dan ese auténtico toque tropical, como si estuvieras de vacaciones mientras comes. Y el glaseado… oh, es un sueño. Es sedoso, batido a la perfección, y con el toque justo de queso crema para que no resulte demasiado dulce. En pocas palabras, es lo que pasa cuando las nubes y el coco deciden organizar una fiesta en tu cocina.
Ingredientes Que Necesitarás
Seguramente ya tienes la mayoría de estos ingredientes en tu despensa, pero aquí los desglosamos:
Para el pastel:
- 2 ½ tazas de harina de trigo
- 2 ½ cucharaditas de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 2 tazas de azúcar granulada
- 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de coco
- 1 taza de leche de coco
Para el glaseado:
- 1 ½ tazas de crema para batir
- 225 g de queso crema, a temperatura ambiente
- ½ taza de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de coco
Opcional: Coco rallado extra para decorar, que da un acabado espectacular y un toque crujiente.
Paso a Paso: Cómo Hacer el Pastel
Aunque el nombre suene sofisticado, este pastel es sorprendentemente fácil de hacer. Incluso si no eres un experto en repostería, te garantizo que te saldrá perfecto.
1. Precalienta y Prepara
Precalienta tu horno a 175°C (350°F). Engrasa dos moldes redondos de 23 cm (9 pulgadas) o uno grande de 23×33 cm si quieres hacer un pastel tipo sheet cake. Forra el fondo con papel de horno para evitar que se pegue.
2. Mezcla los Ingredientes Secos
En un bol mediano, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
3. Bate Mantequilla y Azúcar
En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté pálida y esponjosa. Este paso es crucial para que el pastel quede suave y aireado; dedica unos 3 minutos a batir bien.
4. Añade los Huevos y Extractos
Agrega los huevos uno por uno, batiendo después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla y el extracto de coco. En este punto, tu cocina ya empezará a oler irresistible.
5. Combina los Secos y la Leche de Coco
Añade los ingredientes secos y la leche de coco alternando, comenzando y terminando con la harina. Mezcla a velocidad baja, solo hasta que esté combinado; no sobrebatas, o el pastel quedará denso.
6. Hornea
Distribuye la masa uniformemente en los moldes y alisa la superficie. Hornea entre 25 y 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Deja que los pasteles se enfríen completamente antes de glasear. (No saltes este paso: pastel caliente + glaseado = desastre pegajoso).
Cómo Preparar el Glaseado de Coco
Ahora viene la verdadera magia. Este glaseado es ligero, aireado y un poco adictivo. No te preocupes si terminas “probando” un poco más de lo necesario, yo no juzgo.
- En un bol frío, bate la crema para batir hasta formar picos firmes. Reserva.
- En otro bol, bate el queso crema, el azúcar glas, la vainilla y el extracto de coco hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- Incorpora con cuidado la crema batida a la mezcla de queso crema, doblando suavemente. No mezcles demasiado, quieres mantenerlo aireado y esponjoso.
¡Y listo! Tienes el glaseado perfecto para tu pastel nube de coco.
Glaseado y Decoración
Una vez que el pastel esté completamente frío, coloca una capa generosa de glaseado entre los pasteles. Cubre también la parte superior y los lados con el resto del glaseado.
Para un toque extra “wow”, espolvorea coco rallado encima. Esto le da textura y hace que parezca un pequeño pastel cubierto de nieve. Si quieres, también puedes agregar coco tostado, virutas de chocolate blanco o incluso un chorrito de caramelo para un acabado espectacular.
Consejos Para un Pastel Nube de Coco Perfecto
- Ingredientes a temperatura ambiente: Huevos y mantequilla fríos pueden afectar la textura del pastel.
- No sobrebatas: Una vez que agregues la harina, mezcla suavemente. Sobrebatir puede hacer que el pastel quede denso.
- Usa leche de coco entera: La versión cremosa de lata aporta un sabor tropical auténtico y rico.
- Enfría el glaseado: 15–20 minutos en el refrigerador ayuda a que mantenga su forma.
- Conserva correctamente: Guarda el pastel cubierto en la nevera hasta por 3 días. De hecho, al día siguiente los sabores se intensifican.
Mi Historia con el Pastel de Coco
La primera vez que hice este pastel, por error usé crema de coco en lugar de leche de coco. El resultado fue un pastel ultra-cremoso, casi como pudín. No fue un desastre total, pero aprendí que la leche de coco aporta el equilibrio perfecto de sabor y ligereza.
Ahora es mi receta de cabecera cuando quiero algo especial sin complicaciones. Mis amigos incluso piden “el pastel nube” cuando vienen a casa, y eso, sinceramente, es el mejor cumplido que puede recibir un repostero.
Ideas Para Servir
- Tropical: Añade mermelada de piña o curd de mango entre las capas.
- Estilo navideño: Espolvorea bastones de caramelo triturados o chocolate blanco rallado.
- Mini versiones: Haz cupcakes con la misma masa, ajustando el tiempo de horneado a 18–20 minutos.
No importa cómo lo sirvas, este pastel logra que todos sonrían.
Reflexiones Finales
Si buscas un postre suave, esponjoso y lleno de amor por el coco, este Pastel Nube de Coco es la elección perfecta. Es ligero, cremoso y con un sabor tropical irresistible.
Ideal para cumpleaños, cenas familiares o un domingo tranquilo cuando necesitas algo dulce y reconfortante. Y si terminas comiéndote la última porción directamente de la nevera a medianoche… tranquilo, yo también lo hago.