Si existe un postre capaz de dejar a todos con la boca abierta, ese es el Pastel Imposible, también conocido como Chocoflan o Tarta Mágica. Su nombre no es casualidad: durante el horneado ocurre algo casi milagroso. El brownie y el flan cambian de lugar, creando capas perfectamente definidas sin necesidad de técnicas complicadas.
El resultado es una combinación irresistible: base de flan suave y cremoso, coronada por un intenso brownie de chocolate, todo bañado con caramelo dorado. Ideal para celebraciones, comidas familiares o simplemente para darte un capricho inolvidable.
Ingredientes para el Pastel Imposible
Para el brownie
- 125 g de chocolate para fundir
- 80 g de harina de trigo (⅔ de taza)
- 125 g de azúcar (½ taza)
- 80 g de mantequilla, a temperatura ambiente
- 3 huevos tamaño L
- 2 cucharadas de cacao puro en polvo
- 1 pizca de sal
Para el flan
- 300 ml de leche (1 ¼ taza)
- 120 g de azúcar (½ taza)
- 4 huevos tamaño L
Para el caramelo
- ⅓ de taza de azúcar
- 3 cucharadas de agua
Cómo preparar Pastel Imposible, Chocoflan o Tarta Mágica
1. Prepara el molde y el caramelo
Utiliza un molde alto de aproximadamente 16 cm de diámetro y 10 cm de altura. Engrasa bien todo el interior con mantequilla o spray desmoldante.
En un cazo pequeño, coloca el azúcar y el agua para el caramelo. Cocina a fuego medio sin remover, hasta que el azúcar se funda y adquiera un bonito color dorado. Retira del fuego y vierte inmediatamente el caramelo caliente en el fondo del molde. Reserva.
2. Precalienta el horno y prepara el baño María
Llena una bandeja profunda para horno con agua caliente. Colócala dentro del horno y precalienta a 190 °C, con calor arriba y abajo. El baño María será clave para que el flan quede suave y cremoso.
3. Prepara el brownie
Trocea el chocolate y colócalo en un bol. Derrite la mantequilla en el microondas y viértela caliente sobre el chocolate. Remueve hasta obtener una mezcla lisa y brillante.
En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee ligeramente. Añade el chocolate derretido y mezcla bien.
Tamiza la harina, el cacao puro y la pizca de sal. Incorpora poco a poco a la mezcla del brownie, removiendo suavemente hasta integrar por completo.
Vierte la masa del brownie sobre el caramelo en el molde y nivela con una espátula.
4. Prepara el flan
En un bol aparte, bate los huevos con el azúcar. Añade la leche y mezcla hasta obtener una preparación homogénea.
Para mantener las capas separadas, vierte la mezcla del flan muy despacio sobre el brownie, ayudándote de una cuchara colocada del revés. No te preocupes: la magia hará el resto durante el horneado.
5. Hornea el pastel
Cubre el molde con papel de aluminio para evitar que se reseque. Colócalo dentro de la bandeja con agua caliente y hornea a 180–190 °C durante 1 hora a 1 hora y 15 minutos.
Para comprobar la cocción, introduce un palillo en el centro; debe salir limpio.
Retira del horno y deja enfriar completamente a temperatura ambiente. Luego, refrigera durante al menos 3 horas para que tome cuerpo y se desmolde perfectamente.
6. Desmolda y sirve
Pasa un cuchillo por los bordes del molde para despegar el pastel. Coloca un plato grande encima y voltéalo con cuidado.
Corta en porciones y disfruta de este espectacular Pastel Imposible, donde cada bocado combina la suavidad del flan, la intensidad del chocolate y el dulzor del caramelo.
✨ Consejo final: Este postre sabe aún mejor al día siguiente, cuando los sabores se asientan por completo. Acompáñalo con nata montada o un café bien cargado para una experiencia perfecta.