Si alguna vez has soñado con un pastel que capture la frescura de los trópicos y la suavidad de un postre casero, este Pastel de Piña y Coco de Ensueño es exactamente lo que necesitas. Su combinación de piña jugosa, coco rallado y un glaseado cremoso de queso crema lo convierte en una delicia irresistible para cualquier ocasión. Perfecto para celebraciones, reuniones familiares o simplemente para darte un gusto, este pastel es una mezcla perfecta de sabores, texturas y aromas que te transportarán directamente a un paraíso tropical.
En este blog, te enseñaré paso a paso cómo preparar este pastel, con consejos y trucos para lograr un resultado profesional, incluso si eres principiante en la repostería. Además, te daré ideas de decoración y acompañamientos para que tu creación no solo sea deliciosa, sino también espectacular a la vista.
Ingredientes
Para el pastel:
- 3 tazas de harina de trigo todo uso
- 2 ½ cucharaditas de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- ½ taza de azúcar granulada
- 5 huevos grandes
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de leche de coco
- 1 taza de piña triturada, bien escurrida
- 1 taza de coco rallado
Para la decoración:
- ½ taza de trozos de piña
- ½ taza de hojuelas de coco tostado
Para el glaseado:
- 3 tazas de glaseado de queso crema
Nota sobre los ingredientes
- Harina: La harina de trigo todo uso es la base perfecta para un pastel esponjoso y ligero. Para un toque extra, puedes tamizarla antes de usarla para eliminar grumos y airear la mezcla.
- Leche de coco: Añade un sabor tropical y una textura cremosa al pastel. Si no tienes leche de coco, puedes sustituirla por crema ligera o leche entera, pero el sabor no será tan pronunciado.
- Piña triturada y escurrida: Es fundamental escurrirla bien para que el pastel no quede demasiado húmedo y se hornee de manera uniforme.
- Coco rallado: Aporta textura y aroma. Si quieres intensificar el sabor, puedes tostar ligeramente el coco antes de incorporarlo.
Preparación paso a paso
1. Preparar el horno y los moldes
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa y enharina tres moldes redondos de 23 cm (9 pulgadas). Para asegurarte de que los pasteles se desmolden fácilmente, también puedes cubrir el fondo con papel pergamino.
2. Mezclar los ingredientes secos
En un tazón mediano, combina la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezcla bien para que los ingredientes se distribuyan de manera uniforme. Este paso es crucial para que el pastel tenga una textura ligera y uniforme.
3. Batir la mantequilla y el azúcar
En un tazón grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Esto puede tomar entre 3 y 5 minutos con una batidora eléctrica a velocidad media. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición para que se integren completamente. Finalmente, incorpora el extracto de vainilla.
Tip de repostería: Si los huevos están a temperatura ambiente, se integrarán mejor y evitarás que la mezcla se corte.
4. Combinar la mezcla de harina y la leche de coco
Agrega gradualmente los ingredientes secos, alternando con la leche de coco. Comienza y termina con la mezcla de harina. Mezcla suavemente hasta que los ingredientes estén apenas combinados; evita batir en exceso para que el pastel no quede denso.
5. Incorporar la piña triturada y el coco rallado
Agrega la piña escurrida y el coco rallado a la mezcla, mezclando con movimientos envolventes para que se distribuyan uniformemente. La combinación de la piña jugosa y el coco le da al pastel un sabor tropical irresistible y una textura húmeda pero ligera.
6. Hornear
Divide la masa entre los tres moldes preparados. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.
Tip de repostería: No abras el horno durante los primeros 20 minutos, para evitar que el pastel se hunda.
7. Enfriar los pasteles
Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos antes de desmoldarlos sobre rejillas para que se enfríen completamente. Este paso es importante para que el glaseado no se derrita al momento de decorar.
8. Montar y decorar
Coloca una capa de pastel en el plato de servir y extiende una capa generosa de glaseado de queso crema. Repite con la segunda y tercera capa. Glasea también los lados del pastel para que quede completamente cubierto.
Decora con trozos de piña y hojuelas de coco tostado. Para un acabado más profesional, puedes tostar el coco ligeramente en una sartén seca hasta que esté dorado y aromático. Esto le dará un toque crujiente y visualmente atractivo.
Consejos adicionales para un pastel perfecto
- Ingredientes a temperatura ambiente: Siempre que sea posible, utiliza mantequilla, huevos y leche de coco a temperatura ambiente. Esto ayuda a que la mezcla sea más homogénea y el pastel más esponjoso.
- No sobrebatir la masa: Al añadir los ingredientes secos, mezcla solo hasta que estén combinados. Sobrebatir puede desarrollar demasiado gluten y hacer que el pastel quede duro.
- Refrigerar el glaseado: Si tu glaseado de queso crema está muy líquido, refrigéralo por 15-20 minutos antes de usarlo para que sea más fácil de extender.
- Decoración creativa: Además de la piña y el coco tostado, puedes añadir frutas frescas como mango o frambuesas, o incluso una capa de mermelada de piña entre las capas de pastel para un toque extra de sabor.
- Preparación anticipada: Este pastel se puede preparar con un día de anticipación y guardar en el refrigerador bien cubierto; los sabores se intensifican y la textura mejora.
Ideas de presentación y acompañamiento
- Sirve el pastel acompañado de una bola de helado de vainilla o coco para un postre más indulgente.
- Puedes decorarlo con hojas de menta fresca para un toque elegante y fresco.
- Si deseas, espolvorea un poco de azúcar glas sobre el pastel justo antes de servir para un efecto visual encantador.
Información nutricional y porciones
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Porciones: 12
- Calorías por porción: 550 kcal
Este pastel no solo es delicioso, sino que también es una opción versátil para cualquier ocasión. Desde cumpleaños hasta reuniones familiares, su sabor tropical y su textura cremosa lo convierten en un postre que todos recordarán.
Por qué este pastel es especial
El Pastel de Piña y Coco de Ensueño combina lo mejor de la repostería casera con sabores que evocan el verano y los trópicos. La piña aporta jugosidad y dulzor natural, mientras que el coco añade aroma y textura. El glaseado de queso crema equilibra perfectamente la dulzura del pastel, creando una experiencia de sabor suave y deliciosa.
Además, la facilidad de preparación lo hace ideal para reposteros principiantes y expertos. Incluso si es la primera vez que haces un pastel en capas, siguiendo estos pasos lograrás un resultado profesional y digno de cualquier celebración.