El bizcocho húmedo y aromático que conquista desde el primer bocado
Hay recetas que huelen a hogar incluso antes de entrar al horno, y este pastel casero de nueces, manzana y plátano es una de ellas. Es el tipo de bizcocho que invita a encender el horno sin prisas, a usar esas frutas maduras que esperan en la cocina y a disfrutar del placer de hornear algo sencillo pero profundamente reconfortante.
La combinación de ingredientes no es casual: el plátano maduro aporta dulzor natural y una textura jugosa; la manzana añade frescura y pequeños trozos suaves que se funden en la miga; y las nueces ofrecen ese contraste crujiente que hace cada rebanada irresistible. Todo ello se une en un pastel equilibrado, aromático y lleno de matices, perfecto tanto para el desayuno como para la merienda o un postre ligero después de la comida.
Además de delicioso, este bizcocho es muy versátil. Puedes adaptarlo fácilmente a lo que tengas en casa, hacerlo más rústico con harina integral, darle un toque más especiado o incluso congelarlo para tener siempre algo casero a mano. Es una receta que se convierte rápidamente en un clásico familiar.
¿Por qué amar este pastel?
Este pastel no solo destaca por su sabor, sino también por su practicidad:
- Es una excelente forma de aprovechar plátanos maduros.
- No requiere técnicas complicadas ni utensilios especiales.
- Se mantiene húmedo durante varios días.
- Es ideal para niños y adultos por igual.
- Funciona tanto como pastel sencillo como base para acompañamientos.
Si buscas un bizcocho casero que siempre salga bien, esta receta es una apuesta segura.
📝 Ingredientes
Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes a temperatura ambiente. Esto ayudará a que la mezcla sea más homogénea y el resultado final más esponjoso.
- 4 plátanos bien maduros, hechos puré
- 2 manzanas pequeñas, peladas y cortadas en cubitos pequeños
- 4 huevos grandes
- 200 ml de aceite vegetal suave
(también puedes usar 180 g de mantequilla derretida para un sabor más tradicional) - 200 g de azúcar
(el azúcar morena aporta un aroma más profundo y caramelizado) - 250 g de harina de trigo
(puede sustituirse por harina integral para una versión más rústica) - 1 cucharada de polvo para hornear
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 pizca de sal
- 100 g de nueces picadas groseramente
👩🍳 Elaboración paso a paso
1. Preparar la base del bizcocho
Comienza precalentando el horno a 180 °C para que esté listo cuando termines la mezcla. Engrasa y enharina un molde mediano o cúbrelo con papel de hornear.
En un bol grande, coloca los huevos junto con el azúcar. Bate con varillas manuales o eléctricas hasta obtener una mezcla clara y ligeramente espumosa. Este paso es fundamental, ya que incorpora aire y contribuye a una miga más ligera.
A continuación, añade el aceite vegetal o la mantequilla derretida (ya templada). Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
2. Incorporar el plátano y la manzana
Agrega el puré de plátano a la mezcla. Es importante que los plátanos estén bien maduros, ya que aportarán dulzor natural y una textura más cremosa al pastel.
Una vez integrado el plátano, incorpora los cubitos de manzana. Remueve suavemente para que se distribuyan de forma uniforme en toda la masa, procurando no machacarlos demasiado.
3. Mezclar los ingredientes secos
En otro recipiente, tamiza la harina junto con el polvo para hornear, la canela y la pizca de sal. Tamizar ayuda a evitar grumos y asegura una mezcla más aireada.
La canela no solo aporta aroma, sino que realza el sabor de la fruta, creando un perfil cálido y acogedor que caracteriza a este pastel.
4. Unir las mezclas y añadir las nueces
Añade los ingredientes secos poco a poco al bol de los ingredientes húmedos. Mezcla con una espátula usando movimientos envolventes, sin batir en exceso. Este punto es clave: mezclar demasiado puede hacer que el pastel quede denso.
Cuando la masa esté homogénea, incorpora las nueces picadas. Puedes reservar algunas para espolvorear por encima antes de hornear si deseas una presentación más atractiva.
5. Hornear el pastel
Vierte la mezcla en el molde preparado y nivela la superficie con una espátula.
Lleva al horno precalentado a 180 °C y hornea durante 45 a 55 minutos. El tiempo puede variar según el horno, por lo que conviene comprobar la cocción insertando un palillo en el centro del pastel: si sale limpio o con algunas migas secas, está listo.
Si notas que la superficie se dora demasiado rápido, puedes cubrirla ligeramente con papel de aluminio durante los últimos minutos de cocción.
6. Enfriar y desmoldar
Retira el pastel del horno y deja reposar unos 10 minutos dentro del molde. Luego desmolda con cuidado y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Este reposo permite que el pastel termine de asentarse y conserve mejor su humedad.
🍽️ Ideas para servir
Este pastel es delicioso por sí solo, pero también admite muchas opciones para acompañarlo:
- Sírvelo tibio con un poco de miel o mantequilla.
- Acompáñalo con yogur natural o griego para un desayuno completo.
- Espolvorea un poco de azúcar glas por encima para una presentación más elegante.
- Añade una bola de helado de vainilla si lo sirves como postre.
🧊 Conservación y congelado
- A temperatura ambiente, bien guardado en un recipiente hermético, se conserva hasta 3 días.
- En el refrigerador puede durar hasta una semana, manteniéndose húmedo y sabroso.
- Para congelarlo, córtalo en rebanadas y envuélvelas individualmente. De esta forma, podrás descongelar solo lo que necesites en cualquier momento.
⏱️ Tiempos y rendimiento
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 45–55 minutos
- Rinde: 10–12 rebanadas
Un pastel que siempre apetece
Este pastel casero de nueces, manzana y plátano es una receta que invita a repetir. Su aroma al hornearse, su textura húmeda y su sabor equilibrado lo convierten en un imprescindible del recetario casero. Perfecto para compartir, regalar o simplemente disfrutar en un momento de calma con una taza de café o té.
Si buscas un bizcocho fácil, delicioso y con ingredientes naturales, este pastel será tu nuevo favorito. 🍰✨
