CroCantes por fora, macios por dentro e com um irresistível núcleo de queijo derretido: assim são os palitos de purê de batatas com queijo, uma verdadeira joia da comida caseira reconfortante. Mais do que um simples aperitivo, eles são versáteis, fáceis de preparar e perfeitos para servir em reuniões, acompanhar refeições ou simplesmente matar aquela vontade de um petisco quentinho.
A seguir, você confere uma versão completa e detalhada desta receita deliciosa, incluindo dicas, variações e sugestões de apresentação.
⏱ Tempo de preparo:
Aproximadamente 45 minutos (incluindo tempo de refrigeração).
Ingredientes
Para as batatas
- 600 g de batatas (cerca de 4 unidades médias), descascadas e cortadas em cubos
- 1 cenoura média ralada
- Água suficiente para cozinhar
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Para o recheio
- ½ xícara (cerca de 50 g) de queijo duro ralado (cheddar, Monterey Jack ou muçarela são ótimas opções)
Para fritar
- Óleo vegetal ou de canola
Opcional – para empanar
- ¼ de xícara de farinha de trigo ou amido de milho, para obter mais crocância
Modo de preparo
1. Cozinhe as batatas
Coloque os cubos de batata em uma panela grande, cubra com água fria e adicione sal. Cozinhe em fogo médio-alto até que fiquem macias ao espetar com um garfo (aprox. 15–20 minutos).
2. Prepare o purê
Escorra bem e volte as batatas para a panela. Amasse até obter um purê liso e cremoso.
3. Tempere e adicione o queijo
Misture ao purê: manteiga, cenoura ralada, salsa, sal e pimenta-do-reino.
Adicione metade do queijo ralado e misture até derreter.
4. Modele os palitos
Deixe o purê amornar para manusear melhor. Pegue duas colheres de sopa da mistura e molde palitos de cerca de 7–10 cm de comprimento e 2,5 cm de espessura.
5. Recheie
Faça uma pequena abertura no centro de cada palito e coloque uma porção do queijo restante. Feche bem para impedir que o queijo vaze ao fritar.
6. Refrigere
Disponha os palitos em uma assadeira com papel manteiga, cubra com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos. Isso ajuda a firmar e facilita a fritura.
7. Opcional: empanar para mais crocância
Passe rapidamente os palitos frios na farinha ou amido.
8. Frite
Aqueça óleo em uma frigideira funda, cobrindo pelo menos metade dos palitos. Frite em fogo médio-alto por 2–3 minutos de cada lado, até dourarem igualmente.
9. Escorra e sirva
Coloque os palitos sobre papel-toalha para remover o excesso de óleo. Sirva imediatamente.
Informações nutricionais (aproximadas por porção)
- Calorias: 150–200
- Gorduras: 8–12 g
- Gorduras saturadas: 4–6 g
- Colesterol: 25–35 mg
- Sódio: 200–300 mg
- Carboidratos: 18–25 g
- Fibra: 2–3 g
- Proteínas: 4–6 g
Os valores podem variar conforme ingredientes e tamanhos das porções.
Um pouco sobre a origem desse clássico reconfortante
Purê de batatas é um prato simples, amado em diversas culturas há séculos. Transformar esse purê em palitos crocantes recheados de queijo é uma evolução natural da culinária caseira: aproveitar ingredientes comuns de forma criativa e deliciosa.
Ainda que não haja um registro exato de onde surgiram, esses palitos ganharam popularidade por unirem crocância, cremosidade e aquele toque irresistível de queijo derretido. Simples, versáteis e amados por todas as idades — é fácil entender por que se tornaram tão presentes em festas, petiscos e refeições rápidas.
Por que você vai amar esta receita
- Combina textura crocante com interior macio
- Tem recheio cremoso de queijo
- É fácil de preparar
- Pode ser personalizada com temperos e queijos diferentes
- É perfeita para compartilhar em qualquer ocasião
Benefícios nutricionais
Apesar de serem uma opção indulgente, esses palitos também oferecem benefícios:
- Batatas: fonte de energia e potássio
- Cenoura: rica em betacaroteno (vitamina A)
- Queijo: fornece cálcio e proteína
Claro, como são fritos, devem ser consumidos com moderação — mas são perfeitos para saborear com equilíbrio.
Sugestões de apresentação
Sirva com:
- Ketchup, maionese, molho ranch ou molho de queijo
- Hambúrgueres, sanduíches ou frango grelhado
- Carnes ou peixes assados
- Como petisco para filmes, jogos ou reuniões
Finalize com ervas frescas, como cebolinha ou salsa, para dar cor e sabor.
Dicas importantes
- Prefira batatas mais ricas em amido (como as Russet)
- Não bata o purê demais para evitar textura pegajosa
- Refrigere bem antes de fritar
- Não coloque muitos palitos na frigideira de uma vez
- Use termômetro sempre que possível (175 °C)
Variações para experimentar
- Picantes: adicione pimenta calabresa ou chili em pó
- Ervas e alho: misture alho picado e ervas frescas
- Bacon e cheddar: adicione bacon crocante ao purê
- Com batata-doce: uma versão mais doce e nutritiva
- Assados: asse em forno a 200 °C por 20–25 minutos com um fio de óleo
Conclusão
Os palitos de purê de batatas com queijo são um petisco irresistível, fácil de fazer e perfeito para qualquer momento. Combinam simplicidade, sabor e aquela sensação acolhedora que só comida caseira proporciona. Prepare-os para compartilhar com quem você ama — ou para se presentear com algo especial.