No hay nada más reconfortante que un desayuno de panqueques recién hechos. Si alguna vez has deseado preparar panqueques que sean increíblemente suaves, esponjosos y llenos de sabor, esta receta de panqueques de buttermilk es exactamente lo que necesitas. Perfectos para un brunch relajado de fin de semana, un desayuno especial o simplemente para consentirte, estos panqueques se convertirán en un clásico en tu cocina.
🛒 Ingredientes (Rinde para 2–3 personas hambrientas)
Ingredientes húmedos:
- 2 tazas de buttermilk o suero de leche entero
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de azúcar glas
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
- 1/2 cucharadita de sal kosher o sal de mar
Ingredientes secos:
- 2 tazas de harina de trigo sin blanquear
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
👨🍳 Preparación paso a paso
1. Mezclar los ingredientes húmedos
En un tazón grande, bate la buttermilk, los huevos, el azúcar glas, la mantequilla derretida y la sal hasta obtener una mezcla homogénea. Es importante que todos los ingredientes estén bien integrados para que la masa tenga una textura uniforme y cremosa.
2. Preparar los ingredientes secos
Tamiza la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. Esto ayuda a eliminar grumos y garantiza que los panqueques queden ligeros. Luego, incorpora suavemente los ingredientes secos a la mezcla húmeda. Es fundamental no sobrebatir la masa; debe quedar ligeramente grumosa para obtener panqueques esponjosos.
3. Dejar reposar la masa
Deja reposar la masa a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Este paso permite que la harina absorba los líquidos y que los agentes leudantes comiencen a activarse, lo que dará como resultado panqueques más esponjosos y suaves.
4. Cocinar los panqueques
Calienta un sartén antiadherente o una plancha a fuego medio y agrega un poco de mantequilla. Vierte la cantidad deseada de masa en la sartén. Cocina hasta que comiencen a formarse burbujas en la superficie y luego voltea cuidadosamente. Cocina el otro lado hasta que esté dorado. Repite el proceso con el resto de la masa.
5. Servir y disfrutar
Sirve los panqueques inmediatamente, acompañados de mantequilla, miel, jarabe de arce o tus toppings favoritos. Algunas opciones deliciosas incluyen frutas frescas, rodajas de plátano, crema batida o incluso un poco de azúcar glas espolvoreada.
💡 Consejos para panqueques perfectos
- No sobrebatir la masa: Algunos grumos son normales y deseables. Sobrebatir puede hacer que los panqueques queden densos y pesados.
- Dejar reposar la masa: Este paso es clave para que los panqueques sean más esponjosos, ya que permite que la harina absorba los líquidos y que los agentes leudantes funcionen correctamente.
- Cocinar a fuego medio: Evita el fuego alto, ya que los panqueques podrían dorarse demasiado rápido por fuera y quedar crudos por dentro.
- Toppings creativos: Puedes experimentar con frutas frescas, nueces, chips de chocolate, miel o incluso un toque de canela para darle un giro especial a tus panqueques.
- Usa mantequilla derretida: Esto aporta sabor y ayuda a que la masa quede más rica y húmeda.
Variaciones deliciosas de los panqueques de buttermilk
- Panqueques de vainilla: Añade 1 cucharadita de extracto de vainilla a los ingredientes húmedos para un sabor más aromático.
- Panqueques de chocolate: Agrega 2–3 cucharadas de cacao en polvo a los ingredientes secos para un desayuno dulce y chocolatoso.
- Panqueques de avena: Sustituye 1/2 taza de harina por avena en hojuelas para un toque más saludable y una textura diferente.
- Panqueques con frutas: Mezcla arándanos, fresas picadas o plátano en la masa justo antes de cocinar para un desayuno lleno de color y sabor natural.
Cómo almacenar y recalentar los panqueques
Si te sobra masa o panqueques cocidos, puedes guardarlos de manera sencilla:
- Masa: Refrigérala en un recipiente hermético por hasta 24 horas. Antes de usarla, revuélvela suavemente.
- Panqueques cocidos: Guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentarlos, usa el microondas o una sartén caliente por unos segundos hasta que estén tibios.
Beneficios de los panqueques de buttermilk
El buttermilk o suero de leche no solo aporta un sabor ligeramente ácido y delicioso, sino que también ayuda a que los panqueques sean más tiernos y esponjosos gracias a su interacción con el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. Además, estos panqueques pueden ser una fuente de proteínas y energía para empezar el día con fuerza, especialmente si se acompañan con frutas frescas o un poco de yogur.
Ideas para acompañar tus panqueques
- Jarabe de arce clásico: El favorito de todos los tiempos, dulce y pegajoso.
- Miel o agave: Alternativas naturales y ligeras para endulzar.
- Frutas frescas: Fresas, arándanos, frambuesas, rodajas de plátano o mango.
- Crema batida: Un toque indulgente que convierte cualquier desayuno en un festín.
- Nueces o granola: Añade un poco de textura y sabor crujiente.
Con esta receta de panqueques de buttermilk, podrás disfrutar de un desayuno casero que se siente especial y delicioso sin complicaciones. La combinación de suavidad, esponjosidad y sabor hace que estos panqueques sean perfectos para cualquier ocasión.