Hay platos que conquistan por su aroma, otros por su presentación, y algunos por la mezcla perfecta entre tradición, sabor y sencillez. El jamón glaseado con miel pertenece a esta última categoría. Es una receta que destaca por la combinación de dulzura, especias, jugosidad y un toque caramelizado irresistible que convierte una pieza de jamón en un verdadero manjar digno de una festividad. Aunque muchos lo reservan para ocasiones especiales, cada vez más personas lo integran en su menú habitual, disfrutando de su textura tierna y su irresistible brillo dorado.
A lo largo de este artículo, descubrirás cómo preparar paso a paso un jamón glaseado con miel que hará que tus invitados repitan, además de algunos consejos clave para obtener un resultado perfecto. Prepárate para transformar un plato clásico en una experiencia memorable.
Un plato que despierta recuerdos y aromas inolvidables
El jamón siempre ha sido un protagonista en celebraciones familiares, reuniones importantes y comidas festivas. Su sabor robusto, su facilidad de cocción y su versatilidad lo convierten en un ingrediente perfecto para elevar cualquier mesa. Sin embargo, cuando se combina con un glaseado de miel, azúcar moreno, mostaza y un toque de licor, el resultado se vuelve sublime.
Este contraste entre lo dulce y lo salado no solo potencia el sabor natural del jamón, sino que también crea una cubierta crujiente y caramelizada que lo hace visualmente atractivo y absolutamente delicioso. Es el tipo de plato que llena la casa con un aroma tan cálido y especiado que todos se reúnen alrededor del horno esperando el primer bocado.
Ingredientes para preparar un Jamón Glaseado con Miel (4 porciones)
- 1 pieza de jamón deshuesado
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 rama de apio
- 200 g de miel
- 200 g de azúcar moreno
- 100 g de brandy o ron
- Laurel
- Sal
- Clavos
- Tomillo
- Pimienta negra en grano
Estos ingredientes sencillos, combinados con una cocción lenta y cuidadosa, se convierten en un plato lleno de sabor y textura. La clave está en dejar que el jamón absorba todos los sabores durante el proceso de cocción y glaseado.
Cómo preparar un espectacular Jamón Glaseado con Miel
La elaboración puede parecer extensa debido al tiempo de cocción, pero es una receta sencilla y muy agradecida. La mayor parte del trabajo la realiza el fuego lento, y tú solo tendrás que encargarte de darle el toque final con un glaseado espeso, brillante y lleno de aroma.
1. Preparar el jamón antes de la cocción
El primer paso es atar la pieza de jamón. Esto ayuda a que mantenga su forma durante la cocción prolongada, permitiendo que se cocine de manera uniforme. Una vez atado, colócalo en una olla grande que pueda cubrirlo completamente con agua.
Añade la zanahoria, el puerro y el apio cortados en trozos medianos. Estas verduras aromáticas aportarán sabor al caldo y también al jamón.
A la olla se suman las especias: una hoja de laurel, algunos clavos, unos granos de pimienta negra y una pizca de tomillo. Estos ingredientes son esenciales para perfumar el jamón mientras se cocina lentamente.
2. Cocer el jamón lentamente para obtener jugosidad
Cubre el jamón y las verduras con agua y cocina a fuego medio-bajo. Esta cocción lenta permite que la carne se ablande, absorba sabores y quede jugosa. Dependiendo del tamaño de la pieza, este proceso puede durar varias horas, pero vale totalmente la pena.
Una vez cocido, retira el jamón con cuidado y deja que se enfríe ligeramente. Mientras tanto, aprovecha las verduras y el caldo para preparar una salsa suave y aromática. Solo recuerda retirar los clavos y la pimienta en grano antes de triturar o colar la mezcla.
Este caldo también puede utilizarse como base para sopas o para hidratar guarniciones como arroz o puré de patatas.
3. Preparar el jamón para el glaseado
Cuando el jamón esté tibio, retira la cuerda con cuidado.
Luego, con un cuchillo afilado, realiza cortes superficiales en la piel formando un patrón de rombos. Este detalle no es meramente decorativo: permite que el glaseado penetre mejor en la carne y que la piel se dore de forma uniforme en el horno.
Frota toda la superficie con un poco de sal para potenciar su sabor.
4. Elaborar el glaseado de miel, un paso clave
El glaseado es lo que transforma este jamón en un plato espectacular. En una cacerola pequeña, combina la miel, el azúcar moreno, la mostaza y el brandy o ron. Pon la mezcla a fuego lento, removiendo constantemente para evitar que se queme.
A medida que se calienta, el azúcar se disuelve y los ingredientes se integran, creando una mezcla espesa y brillante. Una vez que tenga una textura ligeramente densa y un color ámbar profundo, retira del fuego.
Este glaseado no solo aportará un sabor dulce y aromático, sino que creará esa irresistible capa caramelizada que caracteriza esta receta.
5. Hornear el jamón para lograr un acabado dorado y crujiente
Coloca el jamón sobre una bandeja apta para horno y cúbrelo con una generosa capa del glaseado preparado.
Precalienta el horno a 250°C, con calor arriba y abajo. Esta temperatura alta es esencial para que la piel del jamón se dore rápidamente y el glaseado se caramelice sin secar la carne.
Introduce el jamón en el horno y cada 10 minutos retíralo para pincelarlo con más glaseado. Este proceso, que dura alrededor de 30 minutos, garantiza un resultado uniforme, luminoso y lleno de sabor.
Cuando el jamón esté dorado y crujiente en todos sus lados, retíralo del horno. El aroma dulce y especiado será tan tentador que costará esperar para servirlo.
Consejos para un jamón glaseado perfecto
- Usa un buen licor: tanto el brandy como el ron aportan profundidad al glaseado, pero puedes sustituirlos por zumo de naranja si quieres una versión sin alcohol.
- Controla el glaseado: si espesa demasiado en la cacerola, agrega una cucharadita de agua y mezcla.
- No te saltes el marcado en rombos: este detalle asegura que el glaseado se adhiera y penetre mejor.
- El reposo es importante: deja reposar el jamón unos 10 minutos antes de cortarlo; así conservará mejor sus jugos.
- Aprovecha el caldo: es una base exquisita para guisos, sopas o salsas.
¿Con qué acompañar el jamón glaseado con miel?
Este plato combina maravillosamente con:
- Puré de patatas cremoso
- Verduras asadas al horno
- Ensaladas frescas con vinagreta cítrica
- Patatas gratinadas
- Arroz aromatizado con el mismo caldo de cocción
La mezcla de dulce, salado y especiado permite que esta receta encaje fácilmente con múltiples guarniciones, desde las más simples hasta las más elaboradas.
Un plato para compartir y recordar
El jamón glaseado con miel no es solo una receta; es una experiencia culinaria. La cuidadosa cocción, el toque dulce del glaseado, el aroma de las especias y ese acabado dorado convierten este plato en una obra maestra que siempre sorprende.
Ya sea para una celebración importante o para darte un capricho un domingo, este jamón será el protagonista absoluto de la mesa. Su sabor reconfortante, su textura tierna y su presentación brillante hacen que cada porción sea un verdadero placer.