En una cacerola grande, combina el azúcar, el vino o el jugo de uva, la canela, los clavos de olor y la cáscara de limón. Mezcla bien y lleva a ebullición.
Añade las manzanas enteras y peladas, tapa parcialmente la cacerola y cocina a fuego bajo durante 30 a 40 minutos. Durante la cocción, voltéalas con cuidado para que se impregnen bien del almíbar y se cocinen de forma uniforme.
Cuando estén muy blandas y hayan absorbido el color y el aroma del almíbar, retira del fuego. Déjalas enfriar dentro del líquido y refrigera durante unas horas antes de servir. El reposo intensifica el sabor y mejora la textura.
Postre de Plátano en Olla a Presión
Este dulce de plátano es rápido, económico y sorprendentemente delicioso. Perfecto para aprovechar plátanos maduros y preparar un postre reconfortante en poco tiempo.
Ingredientes
- 10 plátanos maduros, cortados en rodajas gruesas
- 2 tazas de azúcar
- ½ taza de agua
- 1 cucharadita de canela molida (opcional)
- 3 clavos de olor (opcional)
Preparación
Coloca el azúcar directamente en la olla a presión y calienta a fuego medio hasta que se derrita y forme un caramelo dorado. Remueve ocasionalmente para evitar que se queme.
Agrega con cuidado el agua, ya que el caramelo burbujeará intensamente. Revuelve hasta que se disuelva por completo. Incorpora los plátanos, la canela y los clavos de olor.
Tapa la olla y, una vez que alcance presión, cocina durante 5 minutos. Apaga el fuego y deja que la presión se libere de forma natural.
Abre la olla, mezcla suavemente y, si deseas un almíbar más espeso, cocina unos minutos más a fuego bajo sin tapa. Este postre se puede servir caliente o frío.
Melocotones Confitados al Estilo Tradicional
Los melocotones confitados son una verdadera joya de la repostería clásica. Su preparación requiere paciencia, pero el resultado es un dulce delicado, aromático y perfecto para conservar durante semanas.
Ingredientes
- 1 kg de melocotones pequeños verdes
- 2,5 kg de azúcar granulado
- 1 cucharada de bicarbonato de amonio (dentro de una bolsa de tela)
- 4 litros de agua
- Palitos de canela al gusto
- Clavos de olor al gusto
Preparación
Hierve 3 litros de agua y añade el bicarbonato de amonio. Incorpora los melocotones y hiérvelos durante 10 minutos, removiendo suavemente con una cuchara de madera sin dejar que se cuezan en exceso.
Escúrrelos y lávalos bien uno por uno bajo el grifo. Colócalos en agua limpia y vuelve a hervir. Mientras tanto, prepara un almíbar mediano con 1 litro de agua, el azúcar, la canela y el clavo de olor, dejando que adquiera un color ligeramente rojizo.
Añade los melocotones al almíbar caliente y cocina durante unos 30 minutos sin remover para evitar que se rompan. Cuando el almíbar espese, apaga el fuego y deja reposar la preparación en la olla hasta el día siguiente.
Al día siguiente, vuelve a llevar al fuego y, cuando rompa hervor, el dulce estará listo para servir o guardar.
Consejo Final
Los dulces en almíbar no solo se disfrutan al momento: mejoran con el tiempo. Guardados en frascos bien cerrados, desarrollan un sabor más profundo y una textura aún más delicada.
Estas recetas son una invitación a volver a lo simple, a cocinar sin prisa y a disfrutar del placer de lo hecho en casa. Porque a veces, el mejor postre no es el más complicado, sino el que sabe a tradición.
