Cuando pensamos en galletas, solemos imaginar recetas cargadas de azúcar, mantequilla y harinas refinadas. Sin embargo, existe una forma mucho más nutritiva, ligera y natural de disfrutar un dulce casero sin sacrificar el sabor ni la textura. Hoy te presento una receta que lo tiene todo: galletas saludables elaboradas con nueces, semillas, avena y plátano. Son una opción perfecta para quienes buscan un snack energético, casero y sin complicaciones.

Estas galletas destacan por su sencillez, su increíble textura y su capacidad para saciarte de manera saludable. No llevan azúcar añadido, no contienen gluten si utilizas avena certificada y no necesitan ingredientes difíciles de conseguir. Además, puedes personalizarlas fácilmente para adaptarlas a tus gustos o necesidades nutricionales.

Acompáñame a descubrir cómo preparar estas deliciosas galletas, ideales para desayunos rápidos, meriendas o incluso como combustible antes del entrenamiento.

Por qué amarás estas galletas

Antes de pasar a la receta, vale la pena mencionar por qué esta opción destaca frente a las galletas tradicionales:

✔ 100% naturales

Todos los ingredientes provienen de alimentos completos: frutos secos, semillas, avena y fruta fresca.

✔ Sin harinas refinadas ni azúcar añadido

El plátano maduro es el encargado de unir la mezcla y de aportar dulzor de manera completamente natural.

✔ Ricas en fibra, grasas saludables y energía

Las nueces y semillas aportan proteínas vegetales, vitaminas, minerales y grasas saludables que favorecen la saciedad.

✔ Fáciles de preparar

Con solo mezclar, formar y hornear tendrás galletas caseras listas en menos de 25 minutos.

✔ Perfectas para cualquier momento del día

Son ideales para picar entre comidas, incluir en la lonchera, acompañar con yogur o comer antes de entrenar.

Ingredientes (12–16 galletas aproximadamente)

🌰 Mezcla seca: la base crujiente

• 150 g de avellanas
• 60 g de almendras
• 50 g de cacahuetes
• 30 g de anacardos
• 30 g de pipas de calabaza
• 1 cucharada de pipas de girasol
• 100 g de copos de avena sin gluten (opcional pero recomendado para mejor textura y cohesión)

🍌 Ingredientes húmedos: dulzor natural y unión

• 2 plátanos maduros bien machacados
• 1 cucharadita de canela (opcional)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional pero delicioso)

Preparación Paso a Paso

1️⃣ Precalienta el horno

Comienza preparando el espacio de trabajo. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) para que esté en la temperatura ideal cuando tus galletas entren. Forra una bandeja grande con papel vegetal o utiliza una bandeja antiadherente.

2️⃣ Pica los frutos secos y semillas

Tritura las avellanas, almendras, cacahuetes, anacardos y pipas. Puedes optar por dos métodos:

• Procesador de alimentos: más rápido y con resultados uniformes.
• Cuchillo: perfecto si prefieres una textura rústica con trozos más grandes.

El tamaño final dependerá de si quieres galletas más crujientes o más compactas.

3️⃣ Mezcla los ingredientes secos

En un bol grande, combina todos los frutos secos picados, las pipas de calabaza, las pipas de girasol y los copos de avena. Esta mezcla será la base nutritiva que dará estructura a las galletas.

4️⃣ Prepara la mezcla húmeda

En otro bol, machaca los plátanos con un tenedor hasta obtener una pasta suave. Añade la canela, la sal y la vainilla si la utilizas. El plátano actuará como endulzante natural y como aglutinante.

5️⃣ Une las mezclas

Vierte la mezcla húmeda sobre la mezcla seca. Remueve con una espátula o con las manos hasta obtener una masa espesa, pegajosa y uniforme. Debe ser lo suficientemente consistente como para formar porciones.

Si la masa queda muy seca, añade un poco más de plátano; si queda muy húmeda, incorpora un poco más de avena.

6️⃣ Forma las galletas

Toma pequeñas porciones de masa —aproximadamente del tamaño de una cucharada colmada— y colócalas sobre la bandeja. Aplasta ligeramente cada bola para darle forma redondeada de galleta.

Con esta receta suelen salir entre 12 y 16 galletas, dependiendo del tamaño que elijas.

7️⃣ Hornea

Introduce la bandeja en el horno y cocina las galletas durante 15–20 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse y toda la superficie se vea firme al tacto. Recuerda que al enfriar se endurecerán un poco más.

8️⃣ Deja enfriar

Retíralas del horno y transfórmalas cuidadosamente a una rejilla. Déjalas enfriar por completo para que alcancen la textura perfecta.

Consejos para unas galletas perfectas

⭐ Ajusta la textura

Si te gustan más suaves, añade un poco más de plátano o incluso una cucharada de aceite de coco.
Si prefieres galletas más crujientes, incrementa la cantidad de frutos secos o avena.

⭐ Personalízalas a tu gusto

Esta receta es una base maravillosa y muy versátil. Puedes agregar:

• Chips de chocolate sin azúcar
• Pasas o arándanos deshidratados
• Semillas de chía o lino
• Coco rallado
• Un toque de jengibre o nuez moscada

⭐ Conservación

Guárdalas en un frasco hermético. Se mantienen frescas hasta 5 días a temperatura ambiente y hasta 10 días en el refrigerador.
También puedes congelarlas: duran hasta 2 meses y solo necesitas calentarlas unos segundos antes de comerlas.

⭐ Para un toque gourmet

Añade una cucharada de mantequilla de almendra o cacahuete a la mezcla húmeda para un sabor más intenso y una textura más cremosa.

Beneficios nutricionales

Estas galletas no solo son deliciosas, sino también ricas en nutrientes:

• Proteínas vegetales: gracias a los frutos secos y semillas.
• Fibra soluble e insoluble: ideal para la digestión y la saciedad.
• Grasas saludables: esenciales para el cerebro y la energía sostenida.
• Vitaminas y minerales: como vitamina E, magnesio y potasio.
• Carbohidratos naturales: provenientes del plátano y la avena, perfectos para cargar energía sin picos bruscos de glucosa.

Esto convierte a estas galletas en una excelente opción para deportistas, estudiantes y cualquier persona que necesite un snack equilibrado a media mañana o tarde.

Cómo disfrutarlas

Aunque son deliciosas por sí solas, aquí tienes algunas ideas para disfrutarlas aún más:

• Con yogur natural y un chorrito de miel.
• Acompañadas de un café o té.
• Con una capa fina de crema de cacahuete o almendra.
• Desmigadas sobre un bol de frutas frescas.
• Como snack pre-entreno por su combinación ideal de carbohidratos y grasas saludables.

Conclusión

Preparar estas galletas saludables de nueces y avena es una forma fantástica de añadir energía y nutrición a tu día sin renunciar al placer de un bocado dulce y crujiente. Con ingredientes sencillos, un proceso rápido y miles de variaciones posibles, se convertirán en uno de tus snacks favoritos.