Paso 1: Preparar el jamón
Si utilizas jamón sobrante, retira los bordes más duros. Coloca el jamón en un procesador de alimentos y pulsa varias veces hasta obtener un picado fino, pero con textura. Es importante no procesarlo en exceso para evitar una pasta blanda.
Coloca el jamón picado en un bol mediano y resérvalo.
Paso 2: Preparar el aderezo
En un recipiente pequeño, mezcla la mayonesa, la mostaza Dijon, el vinagre de manzana, la salsa Worcestershire y la salsa picante. Bate bien hasta obtener una crema homogénea y sedosa.
Este aderezo es el corazón de la receta: cremoso, ácido y ligeramente picante.
Paso 3: Integrar los ingredientes
Añade al bol del jamón el apio, el relish de pepinillos, la cebolla roja y el huevo duro, si decides usarlo. Vierte el aderezo sobre la mezcla y remueve suavemente hasta que todo quede bien integrado.
Ajusta con pimienta negra recién molida al gusto. Prueba y corrige si es necesario.
Paso 4: Reposo y presentación
Cubre el bol y refrigera durante al menos una hora. Este reposo permite que los sabores se integren y se intensifiquen.
Antes de servir, mezcla nuevamente y espolvorea con pimentón o perejil fresco. Unas gotas de limón justo antes de llevar a la mesa realzan aún más el sabor.
Consejos profesionales para una ensalada perfecta
- Elige bien el jamón: jamón cocido grueso, restos de jamón festivo o incluso jamón enlatado de buena calidad funcionan perfectamente.
- La textura importa: evita procesar demasiado el jamón; debe sentirse al masticar.
- Ajusta el picante poco a poco: es mejor añadir de menos y corregir.
- Personaliza la receta: manzana picada, nueces tostadas o un toque de miel aportan contrastes interesantes.
- Versión más ligera: sustituye la mitad de la mayonesa por yogur griego natural.
Ideas para servirla y disfrutarla al máximo
Esta ensalada es tan versátil que se adapta a cualquier ocasión:
- Sándwich clásico con pan blanco o integral suave y hojas de lechuga
- Wraps o rollitos de lechuga para una opción baja en carbohidratos
- Galletas saladas o crostini como aperitivo elegante
- Verduras rellenas, como tomates, pepinos o mini pimientos
- Brunch completo, acompañada de huevos rellenos y fruta fresca
También es ideal para llevar a un picnic o servir en una mesa de aperitivos.
Conservación y preparación anticipada
- Refrigeración: guarda la ensalada en un recipiente hermético hasta por 4 días.
- No congelar: los aderezos a base de mayonesa pueden separarse al descongelar.
- Mejora con el tiempo: al día siguiente está aún más sabrosa.
Por qué esta receta ha perdurado a lo largo del tiempo
La razón es simple: funciona. El equilibrio entre el sabor salado del jamón, la cremosidad del aderezo, la acidez de la mostaza y el vinagre, y el toque picante final crea una combinación que reconforta y sorprende a la vez.
Es una receta honesta, sin pretensiones, que demuestra que los platos más queridos no necesitan complicarse para ser memorables. Solo requieren buenos ingredientes y el deseo de compartir.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar jamón enlatado?
Sí, solo asegúrate de escurrirlo bien y ajustar la sal.
¿Y si no tengo procesador de alimentos?
Puedes picar el jamón muy finamente a mano o pedir que te lo piquen en la carnicería.
¿Cómo puedo añadir un toque dulce?
Una cucharadita de miel o jarabe de arce equilibra muy bien la acidez.
¿Existe un sustituto para la salsa Worcestershire?
Una mezcla de salsa de soja o tamari con unas gotas de limón funciona perfectamente.
El toque final
Esta ensalada de jamón endiablado es mucho más que una receta rápida. Es un pedazo de historia familiar, una celebración de la cocina sencilla y una prueba de que los sabores preparados con cariño nunca pasan de moda. Perfecta para compartir, para recordar y para disfrutar sin prisas, cucharada a cucharada.
