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Empanadas de Atún: Una Receta Deliciosa y Fácil

Ingredientes

Para preparar estas deliciosas empanadas de atún, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 latas de atún en agua, bien escurrido
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 1 cucharada de perejil fresco, picado
• 1 huevo duro, picado
• 1 diente de ajo, picado
• 2 cucharadas de tomate frito
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Masa para empanadas (puede ser comprada o casera)
• 1 huevo batido para barnizar
• Aceite para freír

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparar el Relleno

En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes. Añade el atún escurrido, el tomate frito, el pimentón y el perejil fresco. Cocina a fuego lento durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente para que los sabores se integren.

Incorpora el huevo duro picado, sazona con sal y pimienta al gusto, y mezcla bien. Retira del fuego y deja que la mezcla se enfríe antes de usarla como relleno.

2. Armado de las Empanadas

Extiende la masa para empanadas sobre una superficie limpia y corta círculos del tamaño deseado (puedes usar un molde o un vaso). Coloca una cucharada generosa del relleno de atún en el centro de cada círculo de masa.

Dobla la masa sobre el relleno para formar una media luna y sella los bordes presionando con un tenedor. Esto evitará que se abran durante la cocción.

3. Cocinar las Empanadas

Pinta cada empanada con huevo batido para darle un acabado dorado y brillante. Tienes dos opciones para cocinarlas:

• Fritas: Calienta aceite en una sartén y fríe las empanadas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
• Horneadas: Precalienta el horno a 180°C y hornea las empanadas durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.

Tiempo y Porciones

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 12 empanadas
• Valor nutricional: Aproximadamente 250 kcal por empanada

Consejos y Variantes

Para darle un toque especial, puedes añadir aceitunas picadas o un poco de queso rallado al relleno. Si prefieres una versión más ligera, opta por hornearlas en lugar de freírlas. ¡Estas empanadas son ideales para servir como aperitivo, en picnics o como plato principal acompañadas de una ensalada fresca!

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