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Empanadas de Atún: Receta Fácil y Deliciosa

Ingredientes

Para preparar estas deliciosas empanadas de atún, necesitarás:

• 2 latas de atún en agua, bien escurrido
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 1 cucharada de perejil fresco, picado
• 1 huevo duro, picado
• 1 diente de ajo, picado
• 2 cucharadas de tomate frito
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Masa para empanadas (puede ser comprada o casera)
• 1 huevo batido (para barnizar)
• Aceite para freír

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparar el Relleno

En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes. Añade el atún escurrido, el tomate frito, el pimentón y el perejil. Cocina a fuego lento durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente para que los sabores se integren.

Incorpora el huevo duro picado, sazona con sal y pimienta al gusto, y mezcla bien. Retira del fuego y deja que la mezcla se enfríe antes de rellenar las empanadas.

2. Armado de las Empanadas

Extiende la masa para empanadas sobre una superficie limpia y corta círculos del tamaño deseado (puedes usar un molde o un vaso). Coloca una cucharada generosa del relleno de atún en el centro de cada círculo.

Dobla la masa sobre el relleno formando una media luna y presiona los bordes con un tenedor para sellar bien. Si prefieres, puedes humedecer ligeramente los bordes con agua para que queden mejor cerrados.

3. Cocinar las Empanadas

Pinta las empanadas con huevo batido para que queden doradas y brillantes. Tienes dos opciones para cocinarlas:

• Fritas: Calienta aceite en una sartén y fríe las empanadas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
• Horneadas: Precalienta el horno a 180°C y hornea las empanadas durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.

Tiempo y Porciones

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 12 empanadas
• Valor nutricional: Aproximadamente 250 kcal por empanada

Consejos y Variantes

Para darle un toque especial a tus empanadas de atún, puedes:

• Añadir un poco de queso rallado al relleno.
• Incorporar aceitunas picadas o pimientos morrones para más sabor.
• Servirlas con una salsa de yogur o chimichurri.

¡Disfruta de estas empanadas calientes y crujientes, perfectas para cualquier ocasión!

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