1. Preparar el caramelo
Comience colocando el azúcar y el agua en una olla de fondo grueso. Lleve a fuego medio sin revolver, permitiendo que el azúcar se disuelva y comience a caramelizar de manera uniforme. A medida que el color cambia, vigile con atención hasta obtener un tono dorado intenso, pero sin llegar a quemarse.
Una vez listo, vierta inmediatamente el caramelo en el fondo y los lados de un molde redondo, inclinándolo con cuidado para cubrir toda la superficie. Reserve y deje enfriar ligeramente mientras prepara la mezcla del pudín.
Consejo: tenga mucho cuidado al manipular el caramelo caliente, ya que alcanza temperaturas muy altas.
2. Preparar la base del pudín
En el vaso de la licuadora coloque los huevos, el azúcar y la mantequilla o margarina. Bata durante aproximadamente 3 minutos, hasta obtener una mezcla homogénea, clara y ligeramente espumosa. Este paso es importante para integrar bien los ingredientes y lograr una textura más suave.
3. Incorporar la leche y el coco
Añada el litro de leche y el coco rallado a la mezcla. Encienda nuevamente la licuadora y bata por unos segundos, solo hasta integrar. El coco aportará sabor y una textura delicada que caracteriza a este pudín tradicional.
4. Agregar la harina de trigo
Con la licuadora en funcionamiento, incorpore la harina de trigo poco a poco. Este paso debe hacerse de manera gradual para evitar la formación de grumos y asegurar una mezcla lisa y uniforme.
Una vez integrada toda la harina, detenga la licuadora y verifique la consistencia: debe ser líquida, pero ligeramente espesa.
5. Horneado al baño maría
Vierta la mezcla cuidadosamente en el molde caramelizado. Cubra con papel aluminio para evitar que se dore en exceso y colóquelo dentro de una fuente más grande con agua caliente, creando así el baño maría.
Lleve al horno precalentado a 200 °C y hornee durante aproximadamente 60 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga limpio.
El baño maría es fundamental para que el pudín se cocine de manera pareja y conserve su textura cremosa.
6. Enfriado y reposo
Una vez finalizada la cocción, retire el molde del horno y deje enfriar a temperatura ambiente. Luego, lleve el pudín a la heladera y refrigere durante al menos 2 horas, aunque lo ideal es dejarlo reposar más tiempo para que tome mejor consistencia.
Para desmoldar, pase suavemente un cuchillo por los bordes y voltee el molde sobre un plato grande, permitiendo que el caramelo caiga naturalmente sobre el pudín.
Consejos para un Pudín Perfecto
- Si desea un aroma extra, puede añadir esencia de vainilla o ralladura de limón a la mezcla.
- Para una versión aún más cremosa, use leche entera y mantequilla en lugar de margarina.
- El pudín debe servirse frío para apreciar mejor su textura y sabor.
- Puede acompañarlo con crema batida, frutas frescas o simplemente disfrutarlo solo.
Cómo conservar el pudín de panadería
Este pudín se conserva perfectamente en la heladera durante 3 a 4 días, bien tapado para evitar que absorba olores. Es una excelente opción para preparar con anticipación cuando se esperan visitas o para tener un postre listo durante la semana.
Un Clásico que Nunca Falla
El pudín de panadería es la prueba de que los postres más simples suelen ser los más memorables. Con pocos ingredientes y un proceso fácil, se obtiene un dulce elegante, reconfortante y lleno de sabor.
Ya sea para una comida especial, una merienda familiar o simplemente para disfrutar un momento dulce, esta receta es una apuesta segura. Prepararlo en casa no solo es sencillo, sino que también permite revivir la magia de los postres tradicionales que han pasado de generación en generación.
