Comienza pelando las papas y cortándolas en trozos pequeños y uniformes. Esto ayudará a que se cocinen de manera pareja y más rápida. Colócalas en una cacerola y cúbrelas completamente con agua.
Lleva al fuego medio y cocina durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que estén bien tiernas y puedas atravesarlas fácilmente con un tenedor.
Una vez listas, escúrrelas bien y pásalas a un bol amplio.
2. Hacer el puré cremoso
Agrega la mantequilla sin sal a las papas aún calientes. Tritura con un prensapapas o tenedor hasta obtener un puré suave y sin grumos.
Sazona con la sal, la pimienta negra y el perejil picado al gusto. Mezcla bien hasta integrar todos los sabores. Reserva este puré, ya que será la base y la cobertura del plato.
👉 Consejo: si deseas un puré aún más cremoso, puedes añadir un chorrito de leche caliente, aunque no es indispensable.
3. Preparar el relleno de carne
En una sartén amplia, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Incorpora la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
Agrega los dientes de ajo machacados y saltea durante unos segundos, solo hasta que desprendan su aroma. Evita que se quemen para que no amarguen el plato.
Añade la carne molida y cocina removiendo constantemente hasta que cambie de color y quede bien suelta.
4. Añadir los vegetales
Incorpora el pimiento amarillo y el tomate picados en cubos pequeños. Sazona con media cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra.
Saltea todo junto durante 2 a 3 minutos, lo justo para que los vegetales se integren al relleno y aporten sabor sin perder textura. Retira del fuego y reserva.
Montaje del escondidinho
Precalienta el horno a 200 °C.
Toma una fuente para horno de aproximadamente 1,2 litros de capacidad. Coloca todo el puré de papas en el fondo y extiéndelo de manera uniforme con una espátula o cuchara.
Con la parte posterior de una cuchara, haz 9 huecos repartidos por toda la superficie del puré. Estos pequeños “escondites” son donde irá el relleno.
En cada hueco coloca:
- Un poco de queso mozzarella rallado
- Una cucharada generosa de la carne molida
- Más queso mozzarella por encima
Este método garantiza que cada porción tenga relleno y queso perfectamente distribuidos.
Horneado y gratinado
Lleva la fuente al horno precalentado y hornea durante 15 minutos, o hasta que el queso esté completamente derretido y ligeramente dorado en la superficie.
Si deseas un gratinado más intenso, puedes encender el grill del horno durante los últimos 2 o 3 minutos, vigilando para que no se queme.
Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
Cómo servir y acompañar
Este escondidinho es un plato completo por sí solo, pero puedes acompañarlo con:
- Una ensalada fresca de hojas verdes
- Arroz blanco
- Verduras salteadas
- Una ensalada de tomate y cebolla
Se sirve mejor caliente, cuando el queso aún está fundido y el puré mantiene su cremosidad.
Variaciones y consejos finales
- Puedes sustituir la carne molida por pollo desmenuzado, atún o incluso una versión vegetariana con champiñones y lentejas.
- Añadir especias como pimentón ahumado, comino o nuez moscada le dará un toque especial.
- Este plato se conserva muy bien en la nevera hasta por 3 días.
Una receta sencilla que siempre funciona
Cuando solo tengas papas, un poco de carne y queso en casa, recuerda esta receta. Es la prueba de que los platos más simples pueden ser también los más reconfortantes y sabrosos.
