Si buscas un plato que combine tradición, sabor y practicidad, los crepes de pollo estilo shawarma son la elección perfecta. Este platillo es ideal para quienes desean disfrutar del sabor auténtico del shawarma árabe, pero con un toque casero y la versatilidad de un crepe suave y delicado. Perfectos para almuerzos, cenas ligeras o incluso para reuniones informales, estos crepes se llenan de pollo marinado con especias aromáticas, verduras frescas y una salsa cremosa que los hace simplemente irresistibles.
En este artículo, te guiaremos paso a paso para preparar este platillo, desde la masa de las crepes hasta la preparación del pollo y la salsa de acompañamiento, junto con consejos que garantizarán que cada bocado sea un verdadero deleite.
Ingredientes
Para lograr el equilibrio perfecto entre sabor y textura, es fundamental usar ingredientes frescos y de calidad. Aquí te dejamos todo lo que necesitarás:
Para las crepes
- 1 taza de harina de trigo: base ligera que permitirá que tus crepes queden suaves y flexibles.
- 2 huevos: aportan estructura y ayudan a que la masa tenga consistencia.
- 1½ tazas de leche: puedes usar leche entera o vegetal según tu preferencia.
- 1 cucharada de mantequilla derretida: agrega sabor y suavidad a la masa.
- ½ cucharadita de sal: realza los sabores.
- (Opcional) 1 cucharada de perejil finamente picado: para un toque fresco y colorido.
Para el pollo estilo shawarma
- 500 g de pechuga o muslos de pollo en tiras: los muslos aportan más jugosidad, pero la pechuga es más magra.
- 2 cucharadas de yogurt natural: clave para ablandar el pollo y aportar un toque cremoso.
- 2 cucharadas de jugo de limón: aporta acidez y realza el sabor de las especias.
- 2 cucharadas de aceite de oliva: para la marinada y la cocción.
- 2 dientes de ajo picados: infaltable para ese sabor característico.
- 1 cucharadita de cúrcuma: aporta color y un toque aromático.
- 1 cucharadita de comino molido: clásico del shawarma, aporta profundidad al sabor.
- 1 cucharadita de pimentón dulce: para un sabor ahumado suave.
- ½ cucharadita de paprika o chile en polvo (opcional): si deseas un toque picante.
- ½ cucharadita de canela: da un aroma cálido y exótico.
- Sal y pimienta al gusto
Para acompañar
- Lechuga fresca picada
- Tomate en cubos
- Pepinillos en rodajas
- Salsa de ajo o tahini
- Papas fritas (opcional, estilo árabe)
Preparación Paso a Paso
1. Preparación de la masa de crepes
La base de un buen crepe es su masa. Para esta receta, buscamos crepes finas, suaves y flexibles, capaces de envolver el pollo y los acompañamientos sin romperse.
- En un bol grande, mezcla la harina, los huevos, la leche, la mantequilla derretida y la sal.
- Bate enérgicamente hasta lograr una mezcla líquida, uniforme y sin grumos. Si deseas, agrega el perejil finamente picado para un toque fresco y colorido.
- Deja reposar la masa por 10 minutos. Esto permite que la harina absorba el líquido y que las burbujas desaparezcan, logrando crepes más suaves.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Engrasa ligeramente con un poco de mantequilla o aceite.
- Vierte un cucharón de la mezcla y extiéndela en un círculo fino.
- Cocina por aproximadamente 1-2 minutos hasta que los bordes se despeguen y la base esté dorada. Voltea y cocina otro minuto.
- Repite hasta terminar la masa. Coloca las crepes en un plato y cúbrelas ligeramente con un paño limpio para que se mantengan suaves.
💡 Tip: Si quieres crepes más delgadas, añade un poquito más de leche a la mezcla; si las prefieres más gruesas, un poco más de harina hará la diferencia.
2. Marinada del pollo estilo shawarma
El secreto de un buen shawarma está en la marinada. Las especias combinadas con yogurt y limón ablandan el pollo y le dan un sabor auténtico.
- En un bol grande, mezcla el yogurt, el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo y todas las especias: cúrcuma, comino, pimentón, paprika y canela.
- Agrega sal y pimienta al gusto.
- Incorpora las tiras de pollo y mezcla bien hasta que queden completamente cubiertas con la marinada.
- Deja reposar al menos 30 minutos; si tienes tiempo, deja marinar hasta 2 horas en el refrigerador para un sabor más intenso y un pollo más jugoso.
🔹 Tip: La canela es opcional pero aporta un aroma cálido y exótico, muy característico del shawarma casero.
3. Cocción del pollo
Para lograr el clásico sabor del shawarma, el pollo debe cocinarse hasta dorar, conservando su jugosidad.
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade un poco de aceite de oliva.
- Cocina las tiras de pollo en tandas para que no se amontonen y se doren de manera uniforme.
- Cocina cada lado hasta que adquiera un color dorado intenso.
- (Opcional) Añade un chorrito de agua o caldo para mantener el pollo húmedo y jugoso.
- Retira y reserva mientras preparas los crepes y los acompañamientos.
🔹 Tip profesional: Para un sabor más auténtico, cocina el pollo a fuego alto y deja que los bordes se doren ligeramente; esto crea un efecto similar al shawarma tradicional cocinado en trompo.
4. Preparación de la salsa de ajo rápida (toum estilo casero)
Una buena salsa de ajo transforma estos crepes en una experiencia gourmet.
Ingredientes:
- ½ taza de mayonesa
- 1 diente de ajo rallado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de yogurt (opcional)
- Sal al gusto
Preparación:
- Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una crema homogénea.
- Refrigera al menos 10 minutos antes de servir para que los sabores se integren.
🔹 Tip: Puedes ajustar la cantidad de ajo según tu gusto; el toque de limón y yogurt aporta frescura y suaviza la intensidad del ajo.
5. Montaje de los crepes de pollo shawarma
Ahora que todo está listo, es hora de armar los crepes:
- Coloca una crepe en un plato limpio.
- Añade una porción de pollo aún tibio.
- Incorpora lechuga, tomate, pepinillos y, si deseas, unas papas fritas al estilo árabe para un toque crujiente.
- Agrega una cucharada de salsa de ajo o tahini al gusto.
- Enrolla o dobla como un burrito, asegurándote de cerrar los extremos para que no se salga el relleno.
💡 Tip: Sirve inmediatamente para disfrutar de la combinación perfecta entre el crepe caliente, el pollo jugoso y la frescura de los vegetales.
Variaciones y consejos adicionales
- Crepes integrales: Puedes reemplazar la harina blanca con harina integral para una versión más saludable.
- Opciones de proteína: Si prefieres, prueba con carne de res, cordero o incluso tofu marinado.
- Toque picante: Añade un poco más de paprika o chile en polvo a la marinada para un shawarma con personalidad.
- Salsas alternativas: Tahini, yogurt con hierbas o hummus son excelentes acompañantes si deseas variar los sabores.
- Acompañamiento tradicional: Sirve con arroz, ensalada tabulé o pan pita para una experiencia más completa.
Por qué estos crepes son especiales
Estos crepes de pollo estilo shawarma no solo combinan sabores auténticos y aromas deliciosos, sino que también son prácticos y versátiles. Puedes prepararlos para almuerzos rápidos, cenas familiares o incluso para llevar a un picnic. Además, son una excelente manera de introducir a la familia en la cocina árabe de manera sencilla y accesible.
Cada bocado ofrece una mezcla equilibrada: pollo jugoso y especiado, crepe suave, verduras frescas y salsa cremosa, creando una experiencia que recuerda al shawarma tradicional, pero con la comodidad de la cocina casera.
Conclusión
Si quieres un plato que sea fácil de preparar, delicioso y lleno de sabor, los crepes de pollo estilo shawarma son la opción perfecta. Desde la masa de crepes ligera hasta el pollo marinado y jugoso, cada elemento se combina para ofrecer un plato completo, fresco y reconfortante. No olvides acompañarlos con tu salsa de ajo casera y vegetales frescos, ¡y disfruta de una experiencia culinaria que encantará a todos!