Comenzá colocando en un bowl amplio la harina, el azúcar, la sal y la levadura seca. Mezclá bien estos ingredientes secos para que se integren de manera homogénea. Este paso es importante para que la levadura se distribuya correctamente y el levado sea parejo.
A continuación, hacé un hueco en el centro y agregá el huevo, la leche tibia, la manteca derretida y la esencia de vainilla. La leche debe estar apenas tibia, nunca caliente, para no afectar la acción de la levadura.
Mezclá primero con una cuchara o espátula hasta que los líquidos se integren con los secos y se forme una masa húmeda y algo pegajosa. No te preocupes si en esta etapa la textura no es perfecta, ya que se irá afinando durante el amasado.
Volcá la masa sobre la mesada y comenzá a amasar durante unos 8 a 10 minutos. Al principio puede pegarse un poco, pero a medida que trabajás la masa irá tomando elasticidad y suavidad. Si realmente lo necesitás, espolvoreá apenas una pequeña cantidad de harina, siempre con moderación.
El objetivo es lograr una masa lisa, suave y elástica, que al presionarla con el dedo recupere su forma lentamente.
Formá un bollo y colocá la masa en un bowl ligeramente engrasado. Cubrila con un paño limpio o film y dejala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que duplique su tamaño. Este levado es clave para obtener bollitos bien esponjosos.
Una vez que la masa haya levado, volcala nuevamente sobre la mesada y desgasificá suavemente presionándola con las manos. Dividila en porciones iguales, según el tamaño que quieras para los bollitos.
Tomá cada porción y estirala formando una tira larga y fina. Luego, enroscá la masa sobre sí misma para crear una espiral o nudo, dejando un pequeño hueco en el centro. Esa cavidad será la que contenga la mermelada.
Colocá los bollitos en una placa para horno cubierta con papel manteca, dejando espacio entre ellos para que puedan crecer durante la cocción.
En el centro de cada bollito, colocá una cucharada de mermelada. Es importante que la mermelada sea espesa, para que mantenga su forma y no se derrame en el horno.
Pincelá toda la superficie con huevo batido, lo que les dará un color dorado parejo y un acabado brillante. Finalmente, espolvoreá con azúcar para aportar una textura sutilmente crocante.
Llevá a horno precalentado a 180 °C y horneá durante 20 a 25 minutos, hasta que los bollitos estén bien dorados y desprendan un aroma irresistible.
Retiralos del horno y dejalos entibiar sobre una rejilla antes de servir. Aunque son deliciosos tibios, también se disfrutan mucho a temperatura ambiente.
Consejos y variaciones para un resultado perfecto
Si te gusta un sabor más intenso, podés agregar media cucharadita de canela a la masa. Esto realza el aroma y combina perfectamente con la mermelada.
Evitá excederte con la harina extra durante el amasado, ya que una masa demasiado seca da como resultado bollitos más duros.
Si querés un dorado aún más uniforme, podés pincelar con huevo dos veces: una al armarlos y otra justo antes de llevarlos al horno.
Como alternativa al relleno, el dulce de leche repostero funciona muy bien, aunque el centro quedará más cremoso. También podés usar crema pastelera espesa o una mermelada casera.
Para conservarlos, guardalos en un recipiente hermético. Al momento de consumirlos, un breve recalentado devuelve su suavidad original.
Si buscás un acabado extra suave, pincelá los bollitos con un poco de manteca derretida apenas salen del horno.
Un placer simple que siempre funciona
Estos bollitos de canela con mermelada son una de esas recetas que nunca fallan. Tienen el equilibrio justo entre suavidad, dulzura y aroma, y se adaptan a cualquier ocasión. Ya sea para compartir en familia, sorprender a invitados o simplemente darte un gusto, son una opción deliciosa que siempre deja ganas de repetir.
Prepararlos en casa no solo llena la cocina de aromas increíbles, sino que también convierte el momento en una experiencia cálida y reconfortante, de esas que se disfrutan tanto al hacer como al saborear.
