Carne a la cerveza

Introducción a la deliciosa falda estofada a la cerveza negra

¿Buscas una receta reconfortante que te haga sentir como en casa? La falda estofada a la cerveza negra es un plato tradicional, apreciado por su sabor profundo y su carne tierna que se deshace en la boca. Este guiso, rico en aromas y matices, es perfecto para disfrutar en una comida familiar durante los meses más fríos o simplemente cuando te apetece un festín sabroso y sencillo.

Imagínate la falda de ternera, cocinada lentamente hasta alcanzar la perfección, impregnada del sabor robusto de la cerveza negra y acompañada de patatas tiernas que absorben toda la esencia del estofado. Los principales ingredientes, como la falda de ternera, las verduras frescas y la cerveza negra, se combinan para crear una sinfonía de sabores que deleitará a todos en la mesa. Ideal para una cena especial o un almuerzo dominical que dejará a todos satisfechos.

Por qué te encantará esta receta

La falda estofada a la cerveza negra es una receta que te cautivará por muchas razones. No solo es increíblemente deliciosa, sino que también es sorprendentemente fácil de preparar. Aquí te presento algunas razones por las que se convertirá en un plato estrella en tu cocina:

• Sabor inigualable: La combinación de la falda de ternera, la cerveza negra y las verduras crea un sabor profundo y complejo que te encantará.
• Facilidad de preparación: Aunque requiere tiempo de cocción, la receta es muy sencilla y no requiere habilidades culinarias avanzadas.
• Ingredientes accesibles: Todos los ingredientes son fáciles de encontrar en cualquier supermercado o mercado local.
• Plato familiar: Es una receta perfecta para compartir con la familia y amigos, ideal para cualquier ocasión especial.

Ingredientes para 6 personas

Aquí tienes la lista detallada de ingredientes que necesitarás para preparar esta exquisita falda estofada a la cerveza negra para seis comensales. Asegúrate de tener todo a mano antes de comenzar a cocinar para que el proceso sea más fluido y disfrutes al máximo de la experiencia culinaria.

• 1 kg de falda de ternera, preferiblemente con algo de grasa para darle más sabor.
• 1 cebolla grande, finamente picada.
• ½ zanahoria, pelada y cortada en rodajas.
• 1 tallo de apio, también cortado en rodajas.
• 2 dientes de ajo, machacados o picados muy finos.
• 1 hoja de laurel, para darle un toque aromático al guiso.
• 1 lata (330 ml) de cerveza negra, que aportará profundidad de sabor y color.
• 500 g de patatas pequeñas (patatas bolita), peladas o sin pelar, según tu preferencia.
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto, para sazonar la carne y las verduras.
• Aceite de oliva virgen extra, para sellar la carne y sofreír las verduras.
• Una cucharada de mantequilla, para darle un toque extra de sabor al sellado de la carne.

Preparación paso a paso

Ahora viene la parte divertida: ¡cocinar! Sigue estos sencillos pasos para crear una falda estofada a la cerveza negra que te hará quedar como un verdadero chef. Recuerda leer cada paso con atención y disfrutar del proceso. ¡Manos a la obra!

1. Marinar la carne: Coloca la falda de ternera en una bolsa grande con cierre hermético. Agrega la cebolla picada, la zanahoria, el apio, el ajo, la hoja de laurel, sal, pimienta y la cerveza negra. Asegúrate de que la carne esté bien cubierta por la marinada. Cierra la bolsa y masajea suavemente para que todos los ingredientes se mezclen. Deja marinar en el refrigerador por al menos dos horas, o idealmente durante toda la noche para un sabor más intenso.
2. Preparar la carne: Retira la falda de ternera de la bolsa y sécala con papel de cocina. Reserva el líquido de la marinada, ya que lo utilizaremos más adelante. En una olla mediana que pueda ir al horno (o en una sartén grande que luego puedas transferir a una olla), calienta una cucharada de aceite de oliva virgen extra junto con la mantequilla a fuego medio-alto.
3. Sellar la carne: Sella la falda de ternera por todos los lados hasta que esté dorada. Este paso es crucial para sellar los jugos y darle un sabor más rico a la carne. Retira la carne de la olla y reserva.
4. Cocinar las patatas: Si utilizas patatas bolita, puedes dejarlas enteras. Si son más grandes, córtalas en trozos de tamaño similar para asegurar una cocción uniforme. Agrega las patatas a la olla donde sellaste la carne y dóralas ligeramente por todos los lados.
5. Estofar la carne: Vuelve a colocar la falda de ternera en la olla sobre las patatas. Vierte el líquido de la marinada reservado sobre la carne y las patatas. Si es necesario, agrega un poco más de caldo de carne o agua hasta que la carne esté casi cubierta por el líquido.
6. Hornear el estofado: Cubre la olla con una tapa y lleva al horno precalentado a 160°C (320°F) durante aproximadamente 2.5 a 3 horas, o hasta que la falda de ternera esté muy tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor. A mitad de la cocción, revisa el nivel de líquido y agrega más caldo o agua si es necesario.
7. Servir: Una vez que la carne esté lista, retira la olla del horno. Deja reposar el estofado durante unos 10 minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se asienten y que la carne se relaje. Sirve la falda estofada a la cerveza negra caliente, acompañada de las patatas y un poco de la salsa del estofado.

Consejos y variaciones

Aquí te dejo algunos consejos y sugerencias para personalizar tu falda estofada a la cerveza negra y adaptarla a tus gustos y necesidades. ¡Experimenta y diviértete en la cocina!

• Para una versión más ligera: Puedes reducir la cantidad de mantequilla o utilizar aceite de oliva en lugar de mantequilla para sellar la carne. También puedes retirar parte de la grasa de la falda de ternera antes de cocinarla.
• Sustitutos: Si no tienes cerveza negra, puedes utilizar cerveza stout o incluso un vino tinto robusto para darle un sabor similar. También puedes agregar otras verduras, como champiñones, pimientos o chirivías, para enriquecer el estofado.
• Trucos para evitar errores: Asegúrate de sellar bien la carne antes de estofarla para evitar que se seque. No cocines el estofado a fuego demasiado alto, ya que la carne puede quemarse. Si ves que el líquido se reduce demasiado durante la cocción, agrega más caldo o agua.

Además, para un extra de sabor, puedes añadir una cucharadita de pimentón ahumado o unas ramitas de tomillo fresco a la marinada. Estos pequeños toques harán que tu plato sea aún más especial.

Preguntas frecuentes

Aquí te respondo algunas preguntas comunes sobre la preparación de la falda estofada a la cerveza negra para que puedas resolver cualquier duda que tengas y te sientas más seguro al cocinar.

¿Puedo preparar esta receta con antelación?

Sí, puedes preparar el estofado con uno o dos días de antelación. De hecho, el sabor suele mejorar después de reposar en el refrigerador. Simplemente recalienta el estofado a fuego lento antes de servir.

¿Puedo congelar la falda estofada a la cerveza negra?

Sí, el estofado se puede congelar sin problemas. Asegúrate de enfriarlo por completo antes de transferirlo a un recipiente hermético o una bolsa para congelar. Para descongelarlo, déjalo en el refrigerador durante la noche o utiliza la función de descongelación de tu microondas.

¿Qué guarnición puedo servir con este plato?

Además de las patatas que ya incluye la receta, puedes servir la falda estofada a la cerveza negra con puré de patatas, arroz blanco, pan crujiente o una ensalada fresca para equilibrar el plato.

Conclusión

La falda estofada a la cerveza negra es una receta que te transportará a la cocina de tu abuela, llena de aromas y sabores reconfortantes. Es un plato perfecto para compartir con tus seres queridos y disfrutar de un momento especial alrededor de la mesa. Anímate a prepararla y descubre por ti mismo la magia de este guiso tradicional.

¡Disfrútala caliente y compártela con tu familia! No te arrepentirás de dedicarle tiempo a esta deliciosa receta. Y no olvides contarnos tu experiencia en los comentarios. ¡Buen provecho!