Introducción
Hay recetas que atraviesan generaciones sin perder su encanto, y el bizcocho de vainilla es, sin duda, una de ellas. Sencillo, aromático y reconfortante, este bizcocho conquista por su miga suave y esponjosa y por ese perfume inconfundible a vainilla que llena la cocina mientras se hornea. Es el tipo de pastel que funciona igual de bien en un desayuno especial, una merienda familiar o como base para postres más elaborados.
Lo mejor de todo es su versatilidad: puedes disfrutarlo tal cual, espolvoreado con un poco de azúcar glas, o acompañarlo con frutas frescas, crema batida, chocolate o caramelo. Con ingredientes básicos y un proceso fácil, este bizcocho de vainilla casero demuestra que lo clásico nunca pasa de moda.
Ingredientes
Para el bizcocho
- 1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 taza (200 g) de azúcar granulada
- 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 2 tazas (240 g) de harina de trigo común
- ½ cucharadita de polvo para hornear
- ¼ cucharadita de sal
- ½ taza (120 ml) de leche entera, a temperatura ambiente
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla
Para decorar
- Azúcar glas, para espolvorear
Instrucciones Paso a Paso
1. Precalentar el horno
Comienza precalentando el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa un molde para pan de 23 x 13 cm y, si lo deseas, cúbrelo con papel vegetal dejando que sobresalga un poco por los lados para facilitar el desmolde. Reserva.
2. Cremar la mantequilla con el azúcar
En un bol grande, bate la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una mezcla clara, cremosa y esponjosa. Este paso es clave para lograr un bizcocho ligero, así que tómate tu tiempo (unos 3 a 4 minutos) y asegúrate de incorporar aire a la mezcla. Puedes usar batidora eléctrica o de pedestal.
3. Añadir los huevos y la vainilla
Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición para que se integren por completo. Una vez añadidos todos los huevos, agrega el extracto de vainilla y mezcla suavemente hasta que el aroma se distribuya de manera uniforme.
4. Mezclar los ingredientes secos
En un recipiente aparte, tamiza la harina junto con el polvo para hornear y la sal. Este paso ayuda a evitar grumos y garantiza una textura más fina en el bizcocho.
5. Integrar los ingredientes
Añade la mezcla de ingredientes secos a la preparación de mantequilla en tres partes, alternando con la leche. Comienza y termina con los ingredientes secos. Mezcla a velocidad baja o con una espátula, solo hasta integrar. Evita sobrebatir para no desarrollar en exceso el gluten y mantener el bizcocho tierno.
6. Verter la masa y hornear
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula. Lleva al horno y hornea durante 55 a 65 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio o con unas pocas migas húmedas.
7. Enfriar y decorar
Retira el bizcocho del horno y déjalo reposar en el molde durante 10 minutos. Luego, desmóldalo con cuidado y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Antes de servir, espolvorea generosamente con azúcar glas.
Consejos para un Bizcocho Perfecto
- Ingredientes a temperatura ambiente: Facilitan una emulsión adecuada y una cocción uniforme.
- No sobrebatir: Mezclar en exceso puede dar como resultado un bizcocho denso y seco.
- Vainilla de buena calidad: Al ser el sabor protagonista, un extracto puro marca una gran diferencia.
- Controla el horno: Cada horno es distinto; revisa el bizcocho a partir de los 50 minutos para evitar que se seque.
Ideas para Servir
Este bizcocho de vainilla es tan versátil que puedes adaptarlo a cualquier antojo:
- Con frutas frescas: Fresas, frambuesas, arándanos o rodajas de durazno aportan frescura y color.
- Con crema batida: Ideal para una presentación sencilla pero elegante.
- Con chocolate o caramelo: Un chorrito de salsa tibia lo convierte en un postre más indulgente.
- Como base para tartas: Puedes rellenarlo con mermelada, crema pastelera o ganache.
Conservación
Guarda el bizcocho bien envuelto a temperatura ambiente durante 2 a 3 días, o en el refrigerador hasta 5 días. También puedes congelarlo en rebanadas, bien protegido, por hasta 2 meses.
Información Nutricional
(por porción, aprox. 10 rebanadas)
- Calorías: ~280
- Carbohidratos: 28 g
- Proteínas: 4 g
- Grasas: 18 g
- Fibra: 1 g
- Sodio: 150 mg
Este bizcocho de vainilla casero es la prueba de que, con ingredientes simples y un buen método, se pueden lograr resultados deliciosos y memorables. Perfecto para cualquier ocasión, es una receta básica que siempre querrás tener a mano. 🍰