El Pastel de Libra es uno de esos postres que nunca pasan de moda. Sencillo, suave, esponjoso y extremadamente adaptable, este pastel ha acompañado a generaciones en momentos especiales: cumpleaños, meriendas familiares, reuniones entre amigos o simplemente como un dulce para alegrar la tarde. Su elaboración fácil y su sabor equilibrado lo convierten en una opción perfecta tanto para expertos en repostería como para quienes están empezando a explorar el maravilloso mundo de los postres caseros.
Hoy te presento una versión completamente reescrita, ampliada y optimizada del clásico Pastel de Libra. Aquí encontrarás instrucciones detalladas, trucos, variaciones y respuestas a las preguntas más frecuentes, todo pensado para que tu pastel quede perfecto cada vez que lo prepares.
¿Qué es el Pastel de Libra y por qué es tan especial?
El Pastel de Libra es un bizcocho tradicional preparado con ingredientes básicos que normalmente tenemos en casa: huevos, azúcar, leche, harina y aceite. Su magia está en la proporción equilibrada de estos alimentos, que da como resultado un pastel con miga ligera, estructura aireada y sabor suave, ideal tanto para servirse solo como para rellenarse con crema, mermelada o chocolate.
Este pastel destaca por:
- Su versatilidad: funciona como base para múltiples variaciones.
- Su textura: esponjoso pero consistente.
- Su simplicidad: se prepara en pocos pasos y con muy poco esfuerzo.
- Su capacidad de combinar con todo: café, té, frutas, helados, cremas, etc.
Es, sin duda, un pastel que cualquier amante de la repostería debería conocer.
Ingredientes del Pastel de Libra
Para preparar este delicioso pastel casero necesitas:
- 3 huevos
- 180 ml de leche
- 300 g de harina de trigo
- 50 ml de aceite vegetal
- 200 g de azúcar
- 16 g de levadura en polvo (polvo para hornear)
- Opcional: una pizca de sal
- Opcional: una cucharadita de esencia de vainilla
Estos ingredientes básicos son suficientes para obtener un pastel grande, húmedo y aireado que se convertirá en un favorito en tu mesa.
Cómo hacer Pastel de Libra: Paso a paso detallado
Aunque esta receta es sencilla, seguir un buen procedimiento garantiza un mejor resultado. A continuación, te explico cada paso con detalle para que tu pastel quede perfecto.
1. Preparar la mezcla base
En un bol amplio, coloca los huevos y el azúcar. Bate ambos ingredientes hasta que la mezcla duplique su volumen, se vuelva clara y espumosa. Este paso es esencial porque introduce aire en la preparación, lo que dará como resultado un pastel más esponjoso.
Agrega ahora el aceite y mezcla suavemente. El aceite aporta humedad y suavidad sin endurecer el pastel. Incorpora la leche y continúa batiendo hasta obtener una mezcla uniforme.
2. Añadir los ingredientes secos
Tamiza la harina junto con la levadura en polvo. Este paso reduce la presencia de grumos y mejora la textura final del pastel.
Añade la mezcla seca poco a poco sobre la mezcla líquida, integrando con movimientos envolventes para no perder el aire obtenido. Si deseas aromatizar el pastel, este es el momento ideal para agregar esencia de vainilla o una pizca de sal para intensificar el sabor.
La masa debe quedar lisa, sin grumos y con una textura ligeramente espesa.
3. Preparar el molde
Engrasa un molde o cúbrelo con papel vegetal. Vierte la mezcla dentro y golpea ligeramente el molde contra la superficie de la mesa para eliminar burbujas de aire atrapadas.
4. Horneado
Precalienta el horno a 180°C (360°F). Cuando esté listo, introduce el molde en la rejilla central.
Hornea durante 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga completamente limpio.
Importante: evita abrir el horno durante la cocción, ya que esto puede hacer que el pastel se hunda en el centro.
5. Dejar enfriar
Una vez horneado, retira el pastel del horno y deja que repose en el molde durante unos 10 minutos. Luego colócalo sobre una rejilla para que termine de enfriarse por completo antes de rellenarlo o decorarlo.
6. Rellenar o servir
Cuando esté frío, corta el pastel por la mitad con un cuchillo de sierra y rellénalo con crema de avellanas, uno de los rellenos más populares gracias a su sabor intenso y textura cremosa.
Si prefieres algo más ligero, simplemente espolvorea azúcar glas por encima y disfruta.
¿Cómo servir el Pastel de Libra?
Una de las mayores ventajas de este pastel es que se puede servir de muchísimas formas según la ocasión:
- Solo, recién horneado, para apreciar todo su sabor clásico.
- Con café o té, ideal para tardes frías o encuentros familiares.
- Con frutas frescas como fresas, frambuesas o duraznos.
- Acompañado de helado de vainilla para convertirlo en un postre elegante.
- Con una capa fina de chocolate derretido por encima, si buscas una presentación más llamativa.
- Junto a una bola de crema batida, logrando un postre sencillo pero encantador.
Cómo almacenar el Pastel de Libra
El Pastel de Libra es muy fácil de conservar:
A temperatura ambiente
Si piensas consumirlo en pocos días, puedes guardarlo en un recipiente hermético. Durará entre 3 y 5 días sin problema.
En refrigeración
Si tiene rellenos que requieren frío o si vives en un clima muy cálido, colócalo en la nevera. Durará hasta una semana completamente fresco.
En congelación
Puedes congelar el pastel entero o en porciones. Envuélvelo en papel film, colócalo en una bolsa hermética y congélalo por hasta 3 meses.
Para descongelarlo, déjalo a temperatura ambiente.
Consejos útiles para un Pastel de Libra perfecto
- Bate bien los huevos con el azúcar. Esto es lo que hará que tu pastel quede más aireado.
- Tamiza la harina para obtener una masa más fina y evitar grumos.
- No abras el horno durante los primeros 30 minutos de cocción.
- Usa ingredientes a temperatura ambiente, especialmente los huevos y la leche.
- Deja enfriar completamente antes de cortar o rellenar.
- Añade esencia de vainilla o ralladura de limón para potenciar el sabor.
- Si quieres una textura más húmeda, añade 1 cucharada de yogurt natural o crema a la mezcla.
Variaciones deliciosas del Pastel de Libra
Este pastel es una base ideal para experimentar y crear nuevas versiones. Aquí tienes algunas ideas:
1. Pastel de chocolate
Reemplaza 2–3 cucharadas de harina por cacao en polvo sin azúcar.
Si quieres potenciar el sabor, añade chips de chocolate.
2. Pastel marmolado
Divide la mezcla en dos. A una parte agrégale cacao en polvo. Vierte ambas mezclas alternadamente en el molde y pasa un palillo para crear el efecto mármol.
3. Versión cítrica
Agrega ralladura de limón, naranja o mandarina. Le dará un aroma fresco y delicioso.
4. Con mermelada
Rellénalo con mermelada de fresa, durazno o frutos rojos para un toque más tradicional.
5. Con queso crema
Prepara un relleno de queso crema batido con azúcar y vainilla. Perfecto para quienes prefieren un pastel menos dulce.
6. Con nueces
Añade nueces picadas a la masa para una textura más crujiente.
Preguntas frecuentes sobre el Pastel de Libra
¿Puedo reemplazar el aceite por margarina o mantequilla?
Sí, puedes usar mantequilla o margarina derretida. El resultado será un pastel ligeramente más compacto pero muy sabroso.
¿Cuánto dura el pastel?
A temperatura ambiente, entre 3 y 5 días.
En la nevera, hasta una semana.
¿Puedo hacerlo sin gluten?
Sí, utiliza una mezcla de harina sin gluten apta para repostería. Si no incluye goma xantana, añade media cucharadita para mejorar la textura.
¿Puedo usar edulcorantes?
Sí, siempre que sean aptos para hornear. El sabor puede variar ligeramente.
¿Es apto para rellenar y decorar como una torta de cumpleaños?
¡Sí! Puedes usarlo como base y cubrirlo con buttercream, ganache o crema chantilly.
Conclusión
El Pastel de Libra es un clásico que nunca falla. Con ingredientes simples y un procedimiento accesible, puedes preparar un pastel suave, esponjoso y delicioso que encantará a todos. Su versatilidad permite personalizarlo con diferentes sabores, rellenos y decoraciones, convirtiéndolo en un aliado perfecto para cualquier ocasión.