Si estás buscando una forma deliciosa y sencilla de disfrutar de las verduras, los buñuelos de calabacín y patata con salsa de pimentón ahumado son la elección perfecta. Con una combinación de calabacín fresco, patatas y queso Suluguni, estos buñuelos son crujientes por fuera y tiernos por dentro, ofreciendo una experiencia culinaria que fascina a niños y adultos por igual. La salsa de pimentón ahumado les aporta un toque aromático que eleva la receta, convirtiéndola en un plato ideal como aperitivo, guarnición o incluso plato principal.
Ingredientes
Para los buñuelos:
- 1 calabacín rallado
- 2 patatas ralladas
- 1 zanahoria rallada
- 100 g de queso Suluguni rallado
- 1 cebolleta picada fina
- 2 huevos batidos
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de sémola
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Aceite vegetal para freír
Para la salsa de pimentón ahumado:
- 2 cucharadas de crema agria
- 2 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado en polvo
- 2 cucharaditas de ajo seco
Raciones: 4 personas
Tiempo de preparación: 25 minutos
Nivel: Fácil
Beneficios de los Ingredientes
Calabacín
El calabacín es bajo en calorías y rico en fibra, lo que ayuda a mejorar la digestión y aporta saciedad. Contiene antioxidantes como la vitamina C y carotenoides, que ayudan a proteger las células del daño oxidativo.
Patatas
Ricas en carbohidratos complejos, las patatas proporcionan energía sostenida. También contienen vitamina C y potasio, beneficiosos para la función muscular y la salud cardiovascular.
Zanahoria
La zanahoria aporta betacarotenos, precursores de la vitamina A, esenciales para la salud ocular y la piel. Su dulzura natural también equilibra los sabores de los buñuelos.
Queso Suluguni
Este queso aporta proteínas de alta calidad y un sabor ligeramente salado que complementa perfectamente las verduras. También contribuye a la textura cremosa interna del buñuelo.
Pimentón ahumado
El pimentón ahumado no solo añade color y sabor, sino que también ofrece compuestos antioxidantes y antiinflamatorios que enriquecen la receta desde el punto de vista nutricional.
Preparación Paso a Paso
1. Preparar las verduras
Ralla el calabacín, las patatas y la zanahoria. Para evitar que los buñuelos queden demasiado húmedos, coloca el calabacín rallado en un paño de cocina limpio y exprime todo el exceso de agua. Esto permitirá que los buñuelos queden crujientes por fuera y tiernos por dentro.
El queso Suluguni debe rallarse finamente para integrarse mejor con las verduras y aportar su cremosidad característica. La cebolleta picada dará un toque de frescura y aroma que complementará todos los sabores.
2. Mezclar los ingredientes
En un bol grande, combina el calabacín, las patatas, la zanahoria, el queso rallado y la cebolleta. Añade los huevos batidos, el ajo picado, la sémola, la sal y la pimienta negra. Mezcla con cuidado hasta obtener una masa homogénea en la que todos los ingredientes estén bien integrados. La sémola ayudará a dar estructura a los buñuelos y garantizar que mantengan su forma al freírlos.
3. Formar los buñuelos
Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Toma porciones de la mezcla con dos cucharadas y colócalas cuidadosamente en el aceite caliente. Presiona ligeramente con una espátula para darles una forma plana y uniforme.
Es importante no sobrecargar la sartén, ya que los buñuelos necesitan espacio para dorarse uniformemente.
4. Freír hasta dorar
Cocina los buñuelos durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y crujientes. Una vez cocidos, colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
El resultado será un buñuelo exterior crujiente y un interior suave y jugoso, con un sabor equilibrado entre las verduras, el queso y el ajo.
5. Preparar la salsa de pimentón ahumado
En un bol pequeño, mezcla la crema agria, la mayonesa, el pimentón ahumado y el ajo seco. Remueve bien hasta obtener una salsa homogénea. Esta mezcla aportará un sabor ahumado y ligeramente picante que complementa perfectamente la suavidad de los buñuelos.
6. Servir y disfrutar
Sirve los buñuelos calientes acompañados de la salsa a un lado para mojar. Puedes presentarlos como aperitivo en reuniones, como acompañamiento de platos principales o incluso como comida ligera.
Consejos para Mejorar la Receta
- Variedad de quesos: Si no consigues Suluguni, puedes sustituirlo por mozzarella o queso fresco que funda bien. Cada queso aporta un sabor diferente.
- Versión al horno: Para una opción más ligera, hornea los buñuelos a 200 °C durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo para que queden dorados por ambos lados.
- Toque picante: Si deseas un sabor más intenso, agrega un poco de chile en polvo o pimentón picante a la salsa.
- Textura extra crujiente: Añade una cucharadita de pan rallado a la mezcla de verduras para un acabado aún más crujiente.
- Presentación gourmet: Sirve los buñuelos sobre hojas de rúcula y acompaña con tomates cherry asados para un plato más vistoso.
Variaciones de la Receta
- Con hierbas frescas: Agrega perejil, cilantro o albahaca a la mezcla para un sabor fresco y aromático.
- Con verduras adicionales: Puedes incorporar calabaza o pimientos finamente rallados para variar el sabor y la textura.
- Salsas alternativas: En lugar de la salsa de pimentón ahumado, prueba con yogur natural mezclado con limón y hierbas frescas, o una mayonesa de ajo casera.
- Mini buñuelos: Forma buñuelos más pequeños para servir como aperitivo en fiestas o reuniones familiares.
Beneficios de Preparar Buñuelos Caseros
Preparar estos buñuelos en casa permite controlar los ingredientes, evitando conservantes y aceites procesados. Además, es una excelente manera de incorporar más verduras en la dieta de manera deliciosa, especialmente para los niños que suelen ser más reacios a comer vegetales.
El hecho de combinar verduras, huevos y queso aporta proteínas, fibra, vitaminas y minerales, convirtiéndolos en una opción nutritiva y satisfactoria. La preparación también puede ser una actividad divertida para toda la familia, desde rallar las verduras hasta formar los buñuelos.
Por qué te Encantarán
- Rápidos de preparar: Solo 25 minutos y tendrás un plato listo.
- Textura perfecta: Crujientes por fuera y tiernos por dentro.
- Versátiles: Funcionan como aperitivo, guarnición o plato principal.
- Sabrosos y aromáticos: La combinación de pimentón ahumado, ajo y queso los hace irresistibles.
- Saludables: Ricos en vegetales y sin ingredientes ultraprocesados.