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Receta de Pasta Choux con Crema de Piña: Un Postre Irresistible

Ingredientes

Para la pasta choux:

• 80 g (1/3 de taza) de mantequilla sin sal
• 200 ml (3/4 taza + 2 cucharadas) de agua
• 130 g (1 taza) de harina para todo uso
• Una pizca de sal
• Una pizca de azúcar
• 3-4 huevos grandes, a temperatura ambiente

Para la cobertura de crema de piña:

• 200 g de piña enlatada, escurrida
• 50 g de maicena
• 50 g de azúcar granulada
• 3 cucharadas de mascarpone
• 30 g de leche condensada azucarada
• 300 g de nata montada fría
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación de la Pasta Choux

Paso 1: Mezclar los ingredientes básicos

En una cacerola, derrite la mantequilla con el agua, la sal y el azúcar a fuego medio. Cuando la mezcla empiece a hervir, retira del fuego inmediatamente.

Paso 2: Incorporar la harina

Añade toda la harina de una vez y remueve vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la masa quede suave y sin grumos.

Paso 3: Cocinar la masa

Vuelve a poner la cacerola a fuego lento y cocina durante 1 o 2 minutos, removiendo constantemente, hasta que la masa se desprenda de las paredes y forme una bola compacta.

Paso 4: Añadir los huevos

Deja que la masa se enfríe un poco (unos 5 minutos). Luego, incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que la masa quede brillante y fluya lentamente desde la espátula.

Paso 5: Hornear

Precalienta el horno a 200°C. Extiende la masa sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, creando un patrón ondulado con ayuda de una espátula. Hornea durante 40 minutos o hasta que esté dorada y crujiente. ¡No abras el horno durante el horneado!

Preparación de la Crema de Piña

Paso 1: Preparar el puré de piña

Tritura la piña escurrida hasta obtener un puré suave. En una cacerola pequeña, mezcla el puré con la maicena y el azúcar. Calienta a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Retira del fuego y deja enfriar por completo.

Paso 2: Montar la crema

En un bol grande, bate la nata fría hasta que forme picos firmes. Incorpora con movimientos suaves el mascarpone y la leche condensada. Luego, añade la mezcla de piña enfriada y mezcla con cuidado para mantener la textura aireada.

Montaje Final

Paso 1: Rellenar la pasta choux

Una vez que la pasta choux esté fría, córtala por la mitad horizontalmente con un cuchillo serrado. Rellena la base con la crema de piña, colocando una generosa cantidad en el centro.

Paso 2: Decorar y servir

Coloca la tapa superior de la pasta choux sobre el relleno y espolvorea con azúcar glas. Sirve inmediatamente o refrigera hasta el momento de disfrutar.

Consejos para el Éxito

• Huevos a temperatura ambiente: Esto ayuda a que la masa absorba mejor los huevos y quede más homogénea.
• No abras el horno: La pasta choux necesita un calor constante para inflarse correctamente.
• Crema bien fría: Asegúrate de que todos los ingredientes para la crema estén fríos para que monte mejor.

¡Disfruta de este delicioso postre que combina la ligereza de la pasta choux con el sabor tropical de la piña!

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