El Cordon Bleu de Pollo es uno de esos platos clásicos que nunca pasan de moda. Crujiente en el exterior, jugoso en el interior y con ese corazón fundente de queso y jamón que conquista desde el primer bocado. Es una receta perfecta para una comida familiar, una cena especial o incluso para preparar con antelación y disfrutar durante la semana.
Aunque su nombre suene sofisticado, lo cierto es que se trata de una elaboración sencilla, accesible y con ingredientes que solemos tener en casa. Con un poco de organización y siguiendo algunos consejos prácticos, conseguirás un resultado digno de restaurante.
Información de la receta
- Raciones: 6 personas
- Tiempo de preparación: 75 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Categoría: Aves
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
Para preparar un delicioso Cordon Bleu de Pollo necesitarás:
- 6 filetes de pechuga de pollo
- 6 lonchas de jamón cocido (jamón de york)
- 200 gramos de queso suizo o queso Roncal
- 3 huevos
- 2 tazas de pan rallado
- ½ taza de harina
- Aceite de oliva (cantidad suficiente para freír)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Paso a paso: Cómo preparar Cordon Bleu de Pollo
1. Preparar los filetes
Comienza colocando los filetes de pechuga sobre una superficie limpia. Sazónalos por ambos lados con sal y pimienta al gusto. Este paso es fundamental para potenciar el sabor del pollo desde el interior.
Si los filetes son gruesos o no tienen un tamaño uniforme, puedes cubrirlos con papel film y golpearlos suavemente con una maza de cocina o un rodillo. El objetivo es que queden más finos y amplios, lo que facilitará el relleno y el enrollado posterior.
2. Rellenar correctamente
Coloca sobre cada filete una porción de queso y una loncha de jamón cocido. No sobrecargues el relleno para evitar que se salga durante la cocción.
Tienes dos opciones para formar los cordon bleu:
- Enrollados: Enrolla el filete sobre sí mismo formando un cilindro compacto.
- Tipo sándwich: Si los filetes son muy finos, puedes colocar uno como base, añadir el queso y el jamón en el centro y cubrir con otro filete, sellando bien los bordes.
Si lo deseas, puedes asegurar los rollos con palillos de madera para que mantengan la forma durante el empanado y la fritura.
3. Preparar el empanado
Dispón tres recipientes distintos:
- Uno con la harina.
- Otro con los huevos previamente batidos.
- Y el último con el pan rallado.
Pasa cada pieza primero por la harina, asegurándote de cubrir toda la superficie. Luego sumérgela en el huevo batido y, finalmente, cúbrela completamente con el pan rallado.
Para un empanado más crujiente, puedes repetir el proceso de huevo y pan rallado una segunda vez. Este truco ayuda a sellar mejor el relleno y aporta una textura más firme.
4. Reposo en frío
Una vez empanados todos los cordon bleu, colócalos en una bandeja y llévalos al frigorífico durante aproximadamente una hora.
Este reposo es clave: ayuda a que el empanado se adhiera mejor y evita que se abra durante la fritura. Aunque pueda parecer un paso opcional, marca una gran diferencia en el resultado final.
5. Freír hasta dorar
Calienta abundante aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Cuando esté bien caliente (pero no humeante), introduce los cordon bleu con cuidado.
Fríelos por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes. Es importante no poner demasiadas piezas a la vez para que el aceite no pierda temperatura.
Una vez listos, retíralos y colócalos sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
6. Terminar en el horno (si es necesario)
Si al cortar uno de los cordon bleu notas que el interior aún está frío o poco hecho, no te preocupes. Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
Coloca las piezas en una bandeja y hornéalas durante unos 15 minutos, hasta que estén completamente cocinadas por dentro y el queso se haya fundido perfectamente.
Consejos para un resultado perfecto
- Controla la temperatura del aceite: Si está demasiado caliente, se dorarán por fuera pero quedarán crudos por dentro.
- Sella bien los bordes: Presiona ligeramente antes de empanar para evitar que el queso se escape.
- No escatimes en el reposo: El tiempo en frío ayuda a mantener la forma y mejora la textura.
- Elige un buen queso: El queso suizo aporta un sabor suave y funde muy bien, mientras que el Roncal ofrece un toque más intenso.
Ideas para acompañar
El Cordon Bleu de Pollo combina perfectamente con:
- Patatas fritas o al horno
- Puré de patatas cremoso
- Ensalada fresca de hojas verdes
- Verduras salteadas
- Arroz blanco o aromatizado
También puedes acompañarlo con una salsa ligera de mostaza y miel o una salsa cremosa de champiñones para darle un toque más especial.
Una receta que nunca falla
El Cordon Bleu de Pollo es una propuesta versátil, económica y muy sabrosa. Su interior fundente y su exterior crujiente lo convierten en un plato irresistible tanto para adultos como para niños.
Ideal para comidas familiares, reuniones o simplemente para darte un capricho casero con sabor tradicional, esta receta demuestra que no hace falta complicarse para lograr un resultado espectacular.
