Hay recetas que combinan sencillez, nutrición y sabor en una sola preparación, y este pastel de avena con frutas secas es una de ellas. No necesitas técnicas complicadas ni ingredientes difíciles de conseguir. Con productos básicos y un proceso muy simple, puedes obtener un pastel casero lleno de textura, aroma y un dulzor natural que encanta a grandes y pequeños.
Este pastel es ideal para el desayuno, la merienda o incluso como postre ligero después de una comida. Gracias a la avena y a las frutas secas, ofrece energía sostenida y una sensación de saciedad que dura más tiempo que los pasteles tradicionales elaborados con harinas refinadas y azúcar blanca.
Además, es una receta muy versátil: puedes adaptarla según tus gustos, necesidades alimentarias o lo que tengas disponible en tu cocina.
📝 Ingredientes
Para preparar este delicioso pastel necesitarás:
- 2 tazas de avena en hojuelas (puedes triturarla si deseas una textura más fina)
- 2 huevos
- 1 taza de leche (puede ser de origen animal o vegetal)
- 1/3 taza de miel o endulzante natural
- 1/4 taza de aceite vegetal o aceite de coco
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de canela (opcional)
- 1 taza de frutas secas variadas (pasas, arándanos, nueces, almendras, dátiles picados)
La combinación de frutas secas puede ajustarse a tu preferencia. Puedes usar una sola variedad o mezclar varias para obtener diferentes sabores y texturas.
👩🍳 Preparación Paso a Paso
1️⃣ Preparar el horno y el molde
Comienza precalentando el horno a 180°C. Este paso es fundamental para asegurar que el pastel se cocine de manera uniforme desde el principio.
Engrasa un molde mediano con un poco de aceite o mantequilla. También puedes cubrirlo con papel vegetal para facilitar el desmolde y evitar que el pastel se adhiera a la superficie.
Si deseas un pastel más alto, utiliza un molde más pequeño. Si prefieres una textura más delgada y compacta, elige un molde ligeramente más amplio.
2️⃣ Mezclar los ingredientes líquidos
En un recipiente amplio, bate los huevos hasta que estén ligeramente espumosos. Este paso ayuda a incorporar aire a la mezcla, lo que contribuirá a una textura más esponjosa.
Añade la leche, la miel (o el endulzante elegido), el aceite y la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes se integren por completo. La mezcla debe verse homogénea y ligeramente brillante.
Si utilizas aceite de coco y está sólido, asegúrate de derretirlo previamente para que se incorpore correctamente.
3️⃣ Incorporar los ingredientes secos
Agrega la avena, el polvo de hornear, la sal y la canela. Mezcla suavemente hasta integrar todos los ingredientes.
Si decides triturar la avena previamente, obtendrás una textura más similar a la harina, lo que dará como resultado un pastel más uniforme. Si la dejas en hojuelas, el pastel tendrá un carácter más rústico y una textura más marcada.
Finalmente, incorpora las frutas secas y mezcla con movimientos envolventes para distribuirlas de manera uniforme en toda la preparación.
4️⃣ Hornear
Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
Lleva al horno durante 30 a 40 minutos. El tiempo puede variar dependiendo del horno, por lo que es recomendable comprobar la cocción a partir de los 30 minutos insertando un palillo en el centro del pastel. Si sale limpio o con migas secas, el pastel está listo.
La superficie debe verse ligeramente dorada y firme al tacto.
5️⃣ Dejar reposar y desmoldar
Una vez horneado, retira el molde del horno y deja reposar el pastel entre 10 y 15 minutos antes de desmoldarlo. Este tiempo es importante para que la estructura termine de asentarse y evitar que se rompa.
Después, desmolda con cuidado y deja enfriar completamente sobre una rejilla si deseas que mantenga una textura perfecta.
🌟 Consejos para Mejorar la Receta
✔ Mayor jugosidad: Añade media banana triturada a la mezcla. Aportará dulzor natural y una textura más húmeda.
✔ Sabor otoñal: Incorpora una manzana rallada junto con la canela. La combinación es deliciosa.
✔ Más proteína: Puedes agregar semillas de chía, linaza o incluso una cucharada de proteína en polvo.
✔ Versión más ligera: Sustituye los huevos enteros por claras si buscas reducir la cantidad de grasa.
✔ Toque crujiente: Añade frutos secos troceados en la superficie antes de hornear.
Beneficios de la Avena en Repostería
La avena es un ingrediente muy valorado por su perfil nutricional. Es rica en fibra, especialmente beta-glucanos, que ayudan a mantener la sensación de saciedad y favorecen la digestión.
Además, aporta energía de liberación lenta, lo que significa que no genera picos bruscos de azúcar en sangre como ocurre con harinas refinadas. Esto la convierte en una excelente opción para desayunos equilibrados.
En repostería, la avena también añade una textura suave y ligeramente húmeda que hace que los pasteles resulten más consistentes sin necesidad de grandes cantidades de grasa.
El Papel de las Frutas Secas
Las frutas secas no solo aportan sabor y textura, sino también nutrientes importantes como minerales, antioxidantes y grasas saludables en el caso de nueces y almendras.
Las pasas y los dátiles ofrecen dulzor natural, mientras que los arándanos aportan un toque ligeramente ácido que equilibra la receta. Las nueces y almendras, por su parte, añaden un contraste crujiente muy agradable.
Puedes experimentar con diferentes combinaciones hasta encontrar tu mezcla favorita.
Cómo Servirlo
Este pastel puede disfrutarse de muchas maneras:
- Solo, acompañado de un café o té.
- Con una cucharada de yogur natural.
- Con un poco de mantequilla de almendras o maní.
- Ligeramente tibio con un chorrito de miel adicional.
También puedes cortarlo en porciones individuales y llevarlo como snack al trabajo o a la escuela.
Conservación
Una vez frío, guarda el pastel en un recipiente hermético. Puede conservarse a temperatura ambiente durante dos días o en el refrigerador hasta cinco días.
Si deseas conservarlo por más tiempo, puedes congelarlo en porciones individuales. Solo necesitarás descongelarlo a temperatura ambiente o calentarlo unos segundos en el microondas antes de servir.
Una Receta Versátil y Equilibrada
Este pastel de avena con frutas secas demuestra que lo saludable no tiene por qué ser aburrido. Es una receta flexible, fácil de adaptar y perfecta para quienes buscan opciones más naturales sin renunciar al sabor.
Además, es una excelente forma de incorporar más fibra y nutrientes a la alimentación diaria de toda la familia.
Prepararlo en casa te permite controlar la calidad de los ingredientes y ajustar el nivel de dulzor a tu gusto. Con cada bocado disfrutarás de una textura suave, un aroma delicado a vainilla y canela, y el contraste perfecto de las frutas secas.
