El camarón es uno de los mariscos más populares y versátiles en la cocina de todo el mundo. Desde platos sencillos como salteados y sopas hasta preparaciones gourmet como ceviche, pasta con mariscos o shrimp cocktail, el camarón siempre tiene un lugar especial en la mesa. Su sabor delicado, su textura jugosa y su rápido tiempo de cocción lo convierten en la opción favorita tanto de chefs profesionales como de cocineros caseros.
Sin embargo, a pesar de su popularidad, existe un detalle que siempre genera dudas entre quienes preparan camarón: la famosa “vena” que corre a lo largo del lomo del animal. Esa franja oscura puede generar cierta incomodidad, y muchas personas se preguntan si es necesario retirarla o si se puede consumir sin problema.
En este artículo, profundizaremos en qué es realmente la “vena” del camarón, por qué algunas personas la retiran, cómo hacerlo correctamente y qué pasa si decides dejarla. Al final, tendrás toda la información necesaria para tomar la mejor decisión según tus preferencias culinarias.
¿Qué es la “vena” del camarón?
Contrario a lo que su nombre podría sugerir, la “vena” del camarón no es una vena real. En términos anatómicos, se trata del tracto digestivo o intestino del camarón. En este conducto pueden quedar restos del alimento que el camarón consumió antes de ser capturado, lo que explica su color oscuro, que puede ir desde marrón hasta casi negro.
El color y la textura de esta franja dependen de varios factores: la dieta del camarón, la calidad del agua en la que vivió y si era un camarón salvaje o de criadero. Por ejemplo, los camarones que se alimentan de algas o plancton pueden tener un intestino de color más oscuro, mientras que aquellos que consumen alimento comercial en granjas tienden a mostrar un color más uniforme y menos intenso.
Es importante destacar que este intestino no representa un riesgo significativo para la salud si el camarón está fresco y correctamente cocido, ya que la cocción elimina bacterias y microorganismos que podrían estar presentes.
