Bollos Rellenos de Crema de Requesón

Introducción a los Bollos Rellenos de Crema de Requesón

Los bollos rellenos de crema de requesón son una joya de la repostería que nos transporta a las cocinas de nuestras abuelas. Imagina un pan dulce, suave y esponjoso, abrazando un corazón de crema de requesón, delicadamente endulzado. Esta receta, apreciada en muchos países de Europa y Latinoamérica, es la unión perfecta entre panadería y pastelería, una experiencia que reconforta el alma en cada mordisco.

La masa, con su levadura que la hace crecer y su ligero toque dulce, contrasta maravillosamente con la crema de requesón, que se deshace en la boca. Son ideales para disfrutar en el desayuno, como una deliciosa merienda, o incluso como postre después de una cena ligera. Mientras se hornean, estos bollos inundan la casa con un aroma irresistible que invita a compartir en familia. Anímate a descubrir cómo preparar estos bollos caseros, un verdadero tesoro de sabor y tradición.

Por qué te encantará esta receta

¿Buscas una receta que te haga sentir orgulloso de tus habilidades en la cocina? Aquí te damos algunas razones por las que estos bollos rellenos de requesón se convertirán en tus favoritos:

• Sabor inigualable: La combinación de la masa suave con el relleno cremoso es simplemente deliciosa.
• Perfectos para compartir: Ideales para reuniones familiares, desayunos especiales o como un detalle hecho en casa.
• Ingredientes sencillos: No necesitas ingredientes exóticos, solo productos básicos que probablemente ya tengas en tu despensa.
• Fácil de adaptar: Puedes personalizar el relleno con tus sabores favoritos, como pasas, ralladura de cítricos o incluso chocolate.

Ingredientes para 12 Bollos

Aquí tienes la lista de ingredientes necesarios para preparar estos deliciosos bollos rellenos. Recuerda tener todo a mano antes de comenzar a cocinar.

• Para la Masa:
• 480-500 g de harina de trigo
• 50 g de azúcar (¼ taza)
• 9 g de levadura seca (1 cucharada)
• 5 g de sal (1 cucharadita)
• 250 ml de leche tibia (1 vaso) – La temperatura ideal es entre 38-40°C
• 50 ml de aceite vegetal (¼ taza)
• 1 huevo
• Para la Crema de Requesón:
• 300 g de requesón
• 100 g de azúcar (½ taza)
• 1 clara de huevo
• 2 cucharadas de crema agria
• 2 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas de leche (para disolver la yema)

Preparación paso a paso

Ahora, vamos a la parte divertida: ¡la preparación! Sigue estos pasos con atención y verás cómo lograrás unos bollos rellenos de crema de requesón espectaculares. Recuerda que la paciencia es clave en la repostería.

1. Prepara la Crema de Requesón: En un bol mediano, mezcla el requesón y el azúcar hasta obtener una crema homogénea. Si el requesón es muy grumoso, puedes triturarlo un poco con una batidora para suavizarlo. Reserva.
2. Disuelve la Maicena: En un recipiente pequeño, disuelve la maicena en las dos cucharadas de leche fría, asegurándote de que no queden grumos. Aparte, bate ligeramente la yema de huevo y también resérvala.
3. Integra los Ingredientes del Relleno: Incorpora la yema batida a la mezcla de requesón y azúcar, mezclando con movimientos suaves y envolventes. Añade la crema agria y la mezcla de maicena disuelta en leche. Mezcla todo hasta que esté perfectamente integrado.
4. Cocina la Crema: En un bol aparte, bate la clara de huevo a punto de nieve, hasta que forme picos suaves. Con mucho cuidado, incorpora la clara batida a la mezcla de requesón, utilizando movimientos envolventes para no perder el aire. Vierte la mezcla en una cacerola de fondo grueso y cocina a fuego bajo, removiendo constantemente, durante unos 8-10 minutos, hasta que espese y tenga una consistencia similar a la de una crema pastelera. Retira del fuego, pasa la crema a un bol limpio, cúbrela con film transparente (tocando la superficie para que no se forme costra) y déjala enfriar completamente a temperatura ambiente antes de refrigerar.
5. Prepara la Masa: En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura seca y la sal. Haz un hueco en el centro y vierte la leche tibia, el aceite vegetal y el huevo batido. Comienza a mezclar desde el centro hacia afuera, incorporando gradualmente la harina hasta formar una masa.
6. Amasa: Pasa la masa a una superficie limpia y ligeramente enharinada. Amasa durante 10-15 minutos, utilizando la técnica de empujar con la base de la mano, doblar y girar. La masa debe pasar de ser pegajosa a suave, elástica y ligeramente brillante. Si está muy pegajosa, añade un poco de harina; si está muy seca, humedece tus manos con agua.
7. Primer Levado: Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente engrasado con aceite. Cubre con film transparente o un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
8. Forma los Bollos: Una vez que la masa haya levado, desgasifícala suavemente presionando con el puño. Divide la masa en porciones iguales de unos 70-80 gramos cada una (deberían salir unos 10-12 bollos). Forma bolas redondas con cada porción.
9. Rellena y Sella: Estira cada bola de masa con un rodillo hasta formar un círculo de unos 12 centímetros de diámetro. Coloca una cucharada generosa (unas 2 cucharadas) de crema de requesón fría en el centro. Pliega los bordes hacia el centro, formando pliegues como si estuvieras cerrando un paquete, y presiona bien para sellar completamente. Coloca cada bollo con el cierre hacia abajo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, dejando espacio entre ellos.
10. Segundo Levado y Horneado: Cubre los bollos con un paño y déjalos reposar durante 15-20 minutos para un segundo levado. Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C. Si quieres, puedes pincelar la superficie de cada bollo con huevo batido o leche para que queden más brillantes. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados.

Consejos y variaciones

Aquí tienes algunos consejos extra para que tus bollos rellenos de crema de requesón sean aún más especiales. Además, te damos algunas ideas para variar la receta y adaptarla a tus gustos.

• Crema más ligera: Para una versión más ligera, puedes sustituir parte del requesón por yogur griego natural.
• Ralladura de cítricos: Añade ralladura de limón o naranja a la masa y al relleno para un toque fresco y aromático. Esta combinación realza los sabores y aporta un aroma irresistible.
• Congelar la masa: Si quieres ahorrar tiempo, puedes preparar la masa con antelación y congelarla. Descongela la masa lentamente en la nevera antes de formar los bollos.

Estas pequeñas modificaciones pueden transformar por completo el sabor de tus bollos rellenos, permitiéndote experimentar y encontrar tu combinación perfecta. ¡Anímate a probar!

Preguntas frecuentes

¿Tienes alguna duda sobre la receta? Aquí te respondemos algunas preguntas frecuentes para que te sientas más seguro al prepararla.

¿Puedo preparar la crema de requesón con antelación?

Sí, puedes preparar la crema de requesón el día anterior y guardarla en la nevera. De hecho, esto ayudará a que esté más firme y sea más fácil de manejar al rellenar los bollos.

¿Qué puedo hacer si la masa no sube?

Si la masa no sube, puede ser que la levadura esté caducada o que la leche esté demasiado caliente (lo que mata la levadura). Asegúrate de que la levadura esté fresca y de que la leche esté tibia, no caliente.

¿Cómo debo conservar los bollos rellenos de crema de requesón?

Los bollos se conservan mejor en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. Puedes calentarlos ligeramente en el microondas antes de servir para que recuperen su suavidad.

Conclusión

Los bollos rellenos de crema de requesón son mucho más que un simple pan dulce; son una invitación a disfrutar de los placeres sencillos de la vida. Con esta receta, podrás crear un bocado delicioso y reconfortante que evocará recuerdos de hogar y tradición.

Anímate a preparar estos esponjosos bollos y comparte el resultado con tus seres queridos. ¡Disfrútalos calientes y compártelos con tu familia! Verás cómo esta receta se convierte en un clásico en tu cocina. ¡Buen provecho!