Si alguna vez has probado un pastel de yogur casero, sabrás lo especial que es. Es uno de esos postres que parecen simples, pero que, cuando se hacen correctamente, ofrecen una textura increíblemente suave, húmeda y ligera, con un sabor delicado que encanta a todos. Lo mejor de esta receta es que no necesitas ingredientes complicados, ni técnicas avanzadas: con unos pasos sencillos y un poco de cuidado, puedes lograr un pastel digno de repostería profesional.
El pastel de yogur extra húmedo es perfecto para cualquier ocasión: desayunos, meriendas, postres improvisados o celebraciones familiares. Además, es un excelente lienzo para añadir tus ingredientes favoritos: frutas, chocolate, frutos secos o incluso un toque de licor. En este artículo, te voy a enseñar cómo prepararlo paso a paso, compartiré consejos para que siempre salga perfecto y algunas variantes deliciosas para que experimentes.
Ingredientes para un pastel de yogur perfecto
Para un molde estándar de 24-25 cm (el tamaño ideal para que el pastel se hornee uniformemente y tenga una buena levadura), necesitarás:
- 4 huevos: aportan estructura y humedad. Son fundamentales para que el pastel quede jugoso y esponjoso.
- 2 tarrinas de yogur de vainilla (125 g cada una): el yogur es la clave de la suavidad y jugosidad del pastel. Si lo prefieres, puedes usar yogur natural y añadir esencia de vainilla o ralladura de cítricos.
- 3 tarrinas de harina de yogur (aprox. 250 g): la base de la masa. La harina T45 o T55 es ideal, pero también puedes experimentar con harinas integrales o sin gluten.
- 1 1/2 tarrinas de azúcar (aprox. 180 g): para un dulzor equilibrado. Puedes ajustarlo según tu gusto, pero no te pases para no alterar la textura.
- 1 tarrina de aceite de cocina (aprox. 115 g): reemplaza la mantequilla y garantiza una suavidad incomparable. Usa un aceite neutro como girasol o colza.
- 1 sobre de levadura química (7 g): imprescindible para que el pastel suba de manera uniforme y quede esponjoso.
Tip: Los envases de yogur también sirven como medidores, lo que hace que esta receta sea muy práctica.
Preparación paso a paso
Paso 1: Prepara el molde
El primer paso para un pastel perfecto es asegurarte de que no se pegue. Unta generosamente tu molde con mantequilla y cúbrelo con papel vegetal, o simplemente enharínalo. Esto permite desmoldar el pastel con facilidad y mantener su forma intacta.
Paso 2: Precalienta el horno
Pon el horno a 180 °C (temperatura 6). Hornear a la temperatura adecuada asegura que el calor penetre uniformemente en el pastel, evitando que se queme por fuera y quede crudo por dentro.
Paso 3: Mezcla el yogur y el azúcar
En un bol grande, coloca los dos yogures. Usa los envases vacíos como medida para los demás ingredientes. Añade el azúcar y bate hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Este paso no solo ayuda a disolver el azúcar, sino que también crea la base esponjosa del pastel.
Paso 4: Incorpora los huevos
Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Esto garantiza una masa suave y uniforme, evitando que se formen grumos. La paciencia en este paso se nota en la textura final.
Paso 5: Añade el aceite
Vierte el aceite poco a poco y bate hasta que esté completamente integrado. Este ingrediente es esencial: aporta humedad sin apelmazar la masa, logrando un pastel ligero pero jugoso.
Paso 6: Agrega la harina y la levadura
Tamiza la harina y la levadura juntos para evitar grumos y añadir aire a la masa. Incorpóralos gradualmente a la mezcla líquida con movimientos envolventes usando una espátula. Es importante no batir en exceso, ya que esto puede desarrollar demasiado el gluten y hacer que el pastel quede denso.
Paso 7: Horneado
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula. Hornea entre 55 minutos y 1 hora 15 minutos, dependiendo de tu horno. Evita abrir la puerta durante los primeros 45 minutos, ya que un cambio brusco de temperatura puede hacer que el pastel se hunda. Para comprobar si está listo, inserta un palillo o cuchillo en el centro: debe salir limpio.
Paso 8: Enfriado
Una vez horneado, deja reposar el pastel en el molde durante 10 minutos. Luego, desmóldalo con cuidado y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente. Cortar el pastel demasiado pronto puede hacer que pierda humedad y se desmorone.
Consejos y trucos para un pastel de yogur perfecto
- Elige yogures de calidad: Los yogures de buena calidad, especialmente con sabor a vainilla, aportan un aroma y suavidad inigualables.
- Personaliza tu pastel: Añade chispas de chocolate, frutos secos, manzana, arándanos o incluso un poco de licor para darle un toque único.
- Ajusta el horneado según tu molde: Si usas un molde más pequeño, la cocción será más rápida; si es grande o profundo, puede tardar un poco más.
- Reposa antes de servir: Este pastel mejora al día siguiente: los sabores se intensifican y la textura queda aún más jugosa.
- Medidas exactas: Llena los recipientes de yogur hasta el borde para respetar las proporciones y garantizar la textura perfecta.
Variaciones deliciosas del pastel de yogur
- Pastel de limón: Añade la ralladura y el zumo de un limón para un toque fresco y cítrico.
- Pastel de chocolate: Sustituye 50 g de harina por cacao en polvo sin azúcar. Incluso puedes agregar chips de chocolate para un extra de sabor.
- Versión exótica: Prueba yogures de coco o piña y añade trozos de frutas tropicales. Te transportará a un paraíso de sabores.
- Versión vegana: Sustituye los huevos por 2 plátanos maduros o 100 g de puré de manzana y usa un yogur vegetal. La textura será sorprendentemente cercana a la original.
Preguntas frecuentes sobre el pastel de yogur
¿Puedo prepararlo con antelación?
Sí, se puede hornear el día anterior. Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en el refrigerador si hace calor.
¿Cómo conservarlo?
Envuelto en film transparente o en un recipiente hermético, se mantiene jugoso de 3 a 4 días a temperatura ambiente y hasta una semana en el refrigerador.
¿Se puede congelar?
Sí. Corta en rebanadas, envuelve cada una y guarda en una bolsa para congelador. Descongela a temperatura ambiente o en microondas.
¿Por qué no subió mi pastel?
Puede deberse a levadura caducada, abrir el horno demasiado pronto o batir en exceso la masa.
¿Puedo usar otra harina?
Sí, puedes sustituir parte de la harina por integral, almendra o arroz para una versión sin gluten.
Por qué este pastel es tan especial
El pastel de yogur destaca por varias razones:
- Textura ligera y húmeda: gracias al yogur y al aceite.
- Sabor delicado y versátil: se adapta a múltiples variaciones.
- Facilidad de preparación: no requiere técnicas complicadas ni utensilios especiales.
- Resultados garantizados: incluso los principiantes obtienen un pastel esponjoso y delicioso.
Además, es un clásico que siempre agrada a todos, desde niños hasta adultos, y puede transformarse en un desayuno saludable, un postre elegante o un acompañante perfecto para un café.
Conclusión
El pastel de yogur extra húmedo es mucho más que un simple pastel: es un símbolo de repostería casera, sencillo pero lleno de posibilidades. Con esta receta, no solo conseguirás un pastel delicioso, sino también una base sobre la que puedes experimentar con sabores y texturas. Su suavidad, jugosidad y delicadeza lo convierten en un éxito seguro en cualquier mesa.
Así que no lo dudes más: prepara tu pastel de yogur, deja que el aroma invada tu cocina y disfruta de un postre que encantará a todos, grandes y pequeños. Con esta receta, cada bocado es un pequeño placer que se derrite en la boca y deja ganas de repetir.
