Hay recetas que lo tienen todo: son fáciles de preparar, increíblemente sabrosas y además resultan tan completas que pueden servirse como plato único. Este pastel de hojaldre con carne y verduras es exactamente eso. Crujiente por fuera, jugoso y lleno de sabor por dentro, es una opción ideal tanto para una comida familiar como para una cena especial sin demasiadas complicaciones.
La magia de esta receta está en su sencillez. Un buen hojaldre, un relleno bien sazonado y verduras frescas que aportan color, textura y equilibrio. Además, es una preparación muy versátil: puedes adaptarla a lo que tengas en la nevera y personalizarla según tus gustos. A continuación, te explico paso a paso cómo preparar este pastel abundante que siempre triunfa en la mesa.
Ingredientes
Para el pastel:
- 1 lámina de hojaldre (preferiblemente rectangular)
- 300 g de carne picada (ternera, cerdo o mezcla)
- 1 calabacín mediano
- 1 pimiento morrón (rojo o amarillo)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo (para pincelar)
- 50 g de queso rallado (parmesano o pecorino)
Condimentos:
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de romero o tomillo (opcional)
- 1 cucharadita de pimentón dulce o chile en polvo (opcional)
Preparación paso a paso
1. Preparar las verduras
Comienza lavando bien todas las verduras. Corta el calabacín, el pimiento morrón y la zanahoria en cubos pequeños para que se cocinen de manera uniforme. Pela la cebolla y córtala en rodajas finas. Finalmente, pica el diente de ajo lo más fino posible.
En una sartén grande, calienta la cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y sofríe durante un par de minutos, removiendo, hasta que la cebolla esté transparente y fragante. Este paso es clave para crear una base aromática que realce todo el sabor del relleno.
2. Cocinar la carne
Incorpora la carne picada a la sartén y sube ligeramente el fuego. Cocínala removiendo constantemente para evitar que se apelmace. Cuando esté bien dorada y haya perdido el color rosado, ajusta de sal y pimienta.
Si deseas un extra de sabor, puedes desglasar la sartén con un chorrito de vino blanco o un poco de agua, raspando el fondo para recuperar todos los jugos concentrados.
3. Añadir las verduras
Agrega a la sartén el calabacín, el pimiento y la zanahoria. Cocina durante unos 5–7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente tiernas pero aún con un punto crujiente.
Sazona con las hierbas aromáticas que prefieras, como romero o tomillo, y añade pimentón o chile si quieres darle un toque ligeramente picante. Retira del fuego y deja que el relleno se enfríe antes de armar el pastel.
Montaje del pastel de hojaldre
4. Preparar el hojaldre
Precalienta el horno a 180 °C (horno estático) o 170 °C (con ventilador).
Extiende la lámina de hojaldre sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Si el hojaldre es rectangular, dobla ligeramente los bordes hacia dentro para formar un marco que contenga el relleno. Si es redondo, puedes plegar el borde para crear una especie de cesta.
5. Rellenar
Distribuye uniformemente la mezcla de carne y verduras ya fría sobre el hojaldre, evitando cubrir los bordes. Espolvorea el queso rallado por encima para aportar sabor y lograr una superficie dorada y ligeramente gratinada.
6. Hornear
Bate el huevo y pincela cuidadosamente los bordes del hojaldre. Esto le dará un acabado brillante y apetecible.
Introduce la bandeja en el horno y hornea durante 25–30 minutos, o hasta que el hojaldre esté bien inflado, dorado y crujiente.
Servir y disfrutar
Una vez fuera del horno, deja reposar el pastel durante unos minutos antes de cortarlo. Esto ayudará a que los sabores se asienten y a que las porciones salgan más limpias.
Este pastel se puede disfrutar caliente, recién hecho, o a temperatura ambiente, lo que lo convierte en una opción excelente para llevar a reuniones, picnics o comidas informales.
Consejos y variaciones
- Versión vegetariana: sustituye la carne por champiñones salteados, lentejas cocidas o una mezcla de verduras adicionales.
- Más cremoso: añade una cucharada de queso crema o bechamel espesa al relleno.
- Toque mediterráneo: incorpora aceitunas negras y un poco de orégano seco.
- Ideal para aprovechar sobras: este pastel es perfecto para reutilizar carne o verduras que ya tengas cocinadas.
Un clásico que nunca falla
El pastel de hojaldre con carne y verduras es una receta práctica, sabrosa y muy completa. Con ingredientes sencillos y un resultado espectacular, se convertirá fácilmente en una de esas preparaciones recurrentes que siempre apetecen. Crujiente, jugoso y lleno de color, es el tipo de plato que conquista desde el primer bocado.