Poucas receitas têm o poder de despertar memórias afetivas tão profundas quanto um pastel de elote caseiro saindo do forno. O aroma doce, a textura macia e o toque cremoso do queijo formam uma combinação que conquista qualquer paladar. De origem tradicional e muito apreciado em diversas regiões, especialmente na culinária latino-americana, esse pastel ganhou espaço em muitas cozinhas pelo seu preparo simples e sabor acolhedor.
Hoje, vamos transformar essa receita clássica em algo ainda mais especial: um Pastel de Elote com Queijo cremoso, fácil de preparar e perfeito para qualquer ocasião, seja um café da tarde, um lanche em família ou até um momento de puro prazer gastronômico.
Prepare-se para uma experiência culinária que celebra o sabor do milho fresco e a suavidade do queijo de forma harmoniosa e irresistível.
A Magia do Pastel de Elote
O milho é um dos ingredientes mais versáteis da cozinha. Pode ser doce, salgado, crocante, cremoso ou leve, dependendo de como é preparado. No pastel de elote, ele se transforma completamente: vira um creme aveludado que assa de maneira uniforme, criando uma sobremesa única – meio bolo, meio pudim, totalmente deliciosa.
A adição do queijo creme (cream cheese) complementa perfeitamente o milho, deixando a mistura mais encorpada, suave e com um toque levemente ácido que equilibra a doçura natural do preparo.
Esse pastel é o tipo de receita que passa de geração em geração, justamente porque é impossível comer um pedaço só.
Ingredientes do Pastel de Elote com Queijo
Para preparar o pastel perfeito, você precisará de ingredientes simples e fáceis de encontrar. Cada um deles contribui para a textura final extraordinária — cremosa, úmida e com sabor equilibrado.
- 4 xícaras de milho cru debulhado
Idealmente use milho fresco, pois oferece mais sabor e textura. Porém, milho congelado também funciona. - 1 lata de leite condensado
Responsável pela doçura e pela cremosidade característica. - 200 g de cream cheese (em temperatura ambiente)
Dá corpo à massa e deixa o pastel com consistência macia e firme ao mesmo tempo. - 4 ovos
Essenciais para estruturar o pastel e garantir que ele asse de maneira uniforme. - ½ xícara de leite evaporado ou leite integral
Ajuda a ajustar a textura, deixando mais leve e fácil de bater. - 80 g de manteiga derretida
Acrescenta sabor e contribui para a maciez. - 1 colher de chá de essência de baunilha
Realça o aroma e traz um toque delicado que combina muito bem com o milho. - 1 colher de sopa de fermento em pó
Dá leveza e garante que o pastel cresça levemente. - 1 pitada de sal
Realça o sabor e equilibra a doçura.
Modo de Preparo – Passo a Passo
1. Preparando o forno e a forma
Comece pré-aquecendo o forno a 180 °C. Enquanto ele aquece, unte uma forma redonda de 22 a 24 centímetros com manteiga ou um pouco de óleo. Você também pode polvilhar farinha ou açúcar, caso queira uma casquinha leve nas bordas.
2. Bata os ingredientes no liquidificador
No liquidificador, coloque o milho debulhado, o leite condensado, o cream cheese, os ovos, o leite, a manteiga derretida e a essência de baunilha. Bata tudo até obter um creme totalmente liso.
Se seu liquidificador for pequeno ou tiver pouca potência, bata em etapas.
3. Incorpore o fermento e o sal
Adicione o fermento em pó e a pitada de sal. Pulse apenas algumas vezes — o suficiente para misturar, sem bater demais, para que o fermento mantenha sua ação.
4. Asse até dourar
Despeje a mistura cremosa na forma preparada e alise a superfície com uma espátula.
Leve ao forno por 45 a 50 minutos, ou até que a superfície esteja levemente dourada e o centro firme ao toque.
Se quiser garantir o ponto perfeito, faça o teste do palito: ele deve sair úmido, mas sem massa líquida.
5. Aguarde esfriar para desenformar
Esse pastel tem textura cremosa, então é essencial deixá-lo esfriar completamente antes de desenformar.
Quando frio, ele ganha estrutura e fica mais fácil de cortar em fatias perfeitas.
Tempo de Preparo e Rendimento
- Tempo total: 1 hora
- Preparo: 10 minutos
- Cocção: 45–50 minutos
- Rendimento: 10 porções
- Calorias: cerca de 290 kcal por porção
É uma sobremesa relativamente leve para o nível de cremosidade que entrega, o que o torna ainda mais convidativo.
Dicas para um Pastel de Elote Perfeito
1. Use milho fresco sempre que possível
O sabor é mais intenso e natural. Se usar milho congelado, deixe descongelar antes de bater.
2. Bata muito bem a mistura
A textura perfeita depende de uma mistura bem homogênea, sem pelotas de cream cheese ou pedacinhos de milho.
3. Evite abrir o forno nas primeiras meia hora
Isso pode fazer o pastel murchar ou assar de forma irregular.
4. Respeite o tempo de resfriamento
Esse pastel é cremoso, então precisa estabilizar antes de ser cortado.
5. Ajuste o açúcar, se desejar
O leite condensado adoça bem, mas você pode acrescentar 2 a 3 colheres de sopa de açúcar se quiser uma versão mais doce.
Como Servir o Pastel de Elote com Queijo
Esse pastel é incrivelmente versátil. Ele pode ser servido:
- Morno, com uma bola de sorvete de creme
- Frio, com uma xícara de café ou chá
- Acompanhado de frutas frescas
- Polvilhado com canela ou açúcar
- Com uma calda leve de baunilha ou caramelo
Sua textura macia permite que ele seja apreciado tanto como sobremesa quanto como lanche especial da tarde.
Como Armazenar
- Na geladeira: dura até 4 dias, bem coberto.
- No freezer: pode ser congelado por até 2 meses. Para descongelar, deixe na geladeira por algumas horas.
- Para aquecer: coloque no micro-ondas por 10 a 15 segundos se quiser devolver a textura morna e cremosa.
Por Que Você Vai Amar Esta Receita
- É muito fácil de preparar — praticamente tudo vai ao liquidificador.
- Fica com uma textura cremosa única, entre bolo e pudim.
- É perfeita para cafés, festas, reuniões ou sobremesas rápidas.
- Usa ingredientes comuns do dia a dia.
- Tem sabor irresistível de milho fresco e cream cheese.
É aquele tipo de receita “vai para o caderno” que você volta a preparar várias vezes porque é simples, prática e sempre faz sucesso.
Conclusão
O Pastel de Elote com Queijo é uma receita que une tradição, simplicidade e sabor em um só preparo. Cremoso, doce na medida certa e com uma textura que derrete na boca, ele conquista qualquer mesa. Seja para um momento especial ou simplesmente para tornar o dia mais gostoso, essa receita é garantia de elogios.