Si hay algo que nunca falla es la combinación de chocolate y café. Esta receta de pastel de chocolate con café y cobertura de Crema Lotus es la demostración perfecta de cómo dos sabores intensos pueden crear algo sublime. Su masa húmeda, suave y esponjosa, junto con una cobertura cremosa y dulce, lo convierte en el postre ideal para cualquier ocasión: desde una tarde de café tranquila hasta una celebración especial.
Lo mejor de esta receta es que, aunque parece sofisticada, es muy fácil de preparar en casa. Con ingredientes que probablemente ya tienes en tu despensa y siguiendo unos pasos claros, lograrás un pastel digno de pastelería.
Ingredientes Necesarios
Para que tu pastel quede perfecto, asegúrate de tener todos los ingredientes a mano. Aquí te los desglosamos en dos secciones: masa y cobertura.
Ingredientes para la Masa del Pastel
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Huevos | 3 |
| Sal | Una pizca |
| Azúcar | 150 g |
| Azúcar de vainilla | 8 g |
| Aceite | 80 ml |
| Leche | 100 ml |
| Café instantáneo | 2 cucharaditas |
| Harina | 180 g |
| Chocolate amargo | 20 g |
| Polvo de hornear | 15 g |
Tip: El chocolate amargo puede sustituirse por cacao en polvo de buena calidad. Esto ayudará a que la masa tenga un color profundo y un sabor intenso a chocolate.
Ingredientes para la Cobertura de Café
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Azúcar | ½ cucharada |
| Maicena | 1 cucharada |
| Café instantáneo | 2 cucharaditas |
| Leche | 325 ml |
| Queso crema | ½ cucharada |
| Crema Lotus | 1 cucharada |
Tip: La Crema Lotus le dará un toque dulce y caramelizado que combina perfectamente con el amargor del café y el chocolate.
Paso 1: Preparar la Masa del Pastel
1.1 Precalentar y Batir los Huevos
Comienza por precalentar el horno a 180°C (350°F). Mientras se calienta, coloca los tres huevos en un bol grande y agrega una pizca de sal. Bate los huevos hasta que estén espumosos y ligeramente aumentados de volumen. Esto aportará aire a la masa y hará que el pastel quede esponjoso.
Tip de experto: Usar huevos a temperatura ambiente facilita que se integren mejor con los demás ingredientes y aumenta la esponjosidad de la masa.
1.2 Mezclar Azúcares y Aceite
En un bol aparte, mezcla los 150 g de azúcar con el azúcar de vainilla. Luego, añade gradualmente los 80 ml de aceite a la mezcla de huevos mientras continúas batiendo. Este paso asegura que la grasa se integre uniformemente, aportando humedad y suavidad a la masa.
Sugerencia: Puedes usar aceite de girasol o de coco suave para un sabor más neutro. Evita aceites con sabores muy fuertes que puedan opacar el chocolate.
1.3 Disolver el Café en la Leche
En otro recipiente, disuelve las 2 cucharaditas de café instantáneo en 100 ml de leche. Esto intensificará el aroma y sabor del pastel, integrando perfectamente el café sin dejar grumos.
1.4 Preparar el Chocolate
Si optas por usar cacao en polvo en lugar de chocolate amargo, tamízalo junto con la harina y el polvo de hornear. Tamizar ayuda a evitar grumos y garantiza que los ingredientes secos se mezclen de manera uniforme.
1.5 Integrar los Ingredientes
Ahora, alterna la incorporación de los ingredientes secos (harina, cacao y polvo de hornear) con la mezcla de leche y café a los huevos y aceite batidos. Mezcla suavemente con una espátula para no perder el aire que hemos incorporado al batir los huevos.
Tip: Mezclar con movimientos envolventes garantiza una masa ligera y evita que el pastel quede denso.
Paso 2: Hornear el Pastel
2.1 Preparar el Molde
Engrasa y enharina un molde para pastel de aproximadamente 20 cm de diámetro. Esto ayudará a que el pastel no se pegue y se desmolde con facilidad.
2.2 Hornear
Vierte la masa en el molde y hornea durante 35 minutos. Para comprobar si está listo, inserta un palillo en el centro; si sale limpio, el pastel está perfectamente horneado.
Tip: Evita abrir el horno durante los primeros 25 minutos de horneado para que no pierda aire y se hunda.
2.3 Enfriar
Deja que el pastel se enfríe completamente sobre una rejilla antes de agregar la cobertura. Esto evita que la cobertura se derrita al contacto con la masa caliente.
Paso 3: Preparar la Cobertura de Café
3.1 Mezclar los Ingredientes Secos
En una cacerola, combina ½ cucharada de azúcar, 1 cucharada de maicena y 2 cucharaditas de café instantáneo. Mezclar estos ingredientes secos primero ayuda a evitar grumos al incorporar la leche.
3.2 Incorporar la Leche
Agrega gradualmente los 325 ml de leche, batiendo constantemente. Cocina a fuego medio, removiendo sin parar hasta que la mezcla espese y adquiera la consistencia de una crema suave.
Tip: La paciencia es clave en esta etapa. Si cocinas demasiado rápido, la maicena puede formar grumos o pegarse al fondo de la cacerola.
3.3 Añadir Queso Crema y Crema Lotus
Retira la cacerola del fuego y añade ½ cucharada de queso crema y 1 cucharada de Crema Lotus. Mezcla bien hasta obtener una cobertura homogénea y cremosa. Esta combinación da un contraste perfecto entre el café intenso y el dulzor del caramelo.
Paso 4: Montaje y Servicio
4.1 Cubrir el Pastel
Una vez frío, extiende la cobertura de café de manera uniforme sobre la superficie del pastel. Puedes usar una espátula para lograr un acabado suave y elegante.
4.2 Reposar y Servir
Deja que la cobertura repose y se endurezca ligeramente antes de cortar. Esto permite que cada rebanada mantenga su forma y se vea presentable. Sirve acompañado de una taza de café, té o incluso un helado de vainilla para un toque indulgente.
Consejos y Trucos para un Pastel Perfecto
- Tamizar los ingredientes secos: Esto garantiza una masa más ligera y uniforme, evitando grumos de cacao o harina.
- Bate los huevos a punto de espuma: Aporta volumen y esponjosidad.
- Mezcla con movimientos envolventes: Preserva el aire incorporado y evita que la masa quede densa.
- Cocina la cobertura con paciencia: Remueve constantemente para evitar que se queme.
- Personaliza la cobertura: Puedes añadir un poco de esencia de vainilla o ralladura de chocolate para un toque extra de sabor.
- Acompañamiento ideal: Este pastel es delicioso solo, pero también puedes servirlo con crema batida, helado de vainilla o incluso unas nueces caramelizadas por encima.
Por Qué Te Encantará Esta Receta
- Sabor equilibrado: El café resalta el chocolate, mientras que la Crema Lotus aporta un toque dulce y cremoso.
- Textura perfecta: La masa es esponjosa y húmeda, y la cobertura cremosa hace que cada bocado sea irresistible.
- Versátil: Perfecto para desayunos especiales, meriendas o como postre en celebraciones.
- Fácil de preparar: No necesitas técnicas avanzadas, solo seguir los pasos con atención.
Extra: Variaciones Creativas
- Chocolate extra: Añade chips de chocolate a la masa para un pastel aún más indulgente.
- Café intenso: Aumenta la cantidad de café instantáneo si prefieres un sabor más marcado.
- Decoración: Espolvorea cacao o chocolate rallado sobre la cobertura, o coloca galletas Lotus trituradas para un acabado crujiente.
- Versión mini: Prepara cupcakes siguiendo la misma receta y hornea por 20 minutos; ideales para reuniones o meriendas individuales.
Este pastel de chocolate con café y cobertura de Crema Lotus es una verdadera joya de la repostería casera. Cada paso está pensado para lograr un equilibrio perfecto entre sabor, textura y presentación. Con él, no solo deleitarás tu paladar, sino también el de tus invitados.