Cuando buscamos un plato que sorprenda a todos, que luzca espectacular en la mesa y que además sea sencillo de preparar, el lomo de cerdo relleno con queso y tocino se convierte en una de las mejores opciones. Es una receta vistosa, sabrosa y reconfortante, ideal para ocasiones especiales, almuerzos familiares o incluso para consentirte a ti mismo con una comida digna de restaurante.
El lomo de cerdo es una pieza magra, suave y versátil, que al rellenarse con queso y envolverla en tocino adquiere un sabor profundo, jugoso y completamente irresistible. En esta versión reescrita y ampliada del blog post original, te mostraré paso a paso cómo lograr un resultado perfecto: desde la marinada aromática hasta los tiempos de cocción y las mejores guarniciones para acompañar este plato.
A continuación, te presento todo lo necesario para convertir esta receta en tu nueva favorita.
⭐ Ingredientes
Para preparar un lomo de cerdo relleno y bien sabroso, necesitarás:
- 1 kg de lomo de cerdo
- 15 a 20 rebanadas de queso de hebra (mozzarella, Oaxaca, asadero u otro que funda bien)
- 15 a 20 rebanadas de tocino
- Aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de pasta de pimentón
- 1 vaso de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
- Orégano u otros condimentos (romero, tomillo, paprika, ají de color, etc.)
Esta combinación garantiza una mezcla perfecta de cremosidad, jugosidad y aromas especiados que se integran maravillosamente con la carne de cerdo.
🔥 Preparación Paso a Paso
Aquí tienes una versión más detallada y explicada del proceso para que tu lomo quede jugoso, tierno y bien impregnado de sabor.
1. Preparar la marinada aromática
Para comenzar, debes preparar una mezcla llena de sabor que servirá como base para realzar la carne.
En un bowl pequeño combina:
- Los ajos finamente picados o machacados
- La pasta de pimentón
- Un buen chorro de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Orégano y cualquier otra especia que prefieras
La pasta de pimentón aportará color, los ajos darán aroma y el aceite ayudará a que la mezcla se adhiera bien al lomo.
Consejo extra:
Si quieres un toque ahumado más profundo, añade una cucharadita de paprika ahumada. Si buscas un sabor más fresco, incorpora un poco de ralladura de limón.
2. Cubrir el lomo con la marinada
Coloca el lomo sobre una tabla o fuente amplia. Con las manos o una brocha de cocina, cubre toda la superficie del lomo con la marinada aromática que preparaste.
La idea es que todos los lados queden completamente impregnados. Esto permitirá que la carne absorba los sabores y se mantenga jugosa durante la cocción.
Una vez cubierto, envuelve el lomo con papel film o colócalo en un recipiente tapado.
Déjalo reposar:
- Mínimo 2 horas, si no tienes mucho tiempo
- Idealmente toda la noche, para un sabor más intenso
El reposo es clave para que la carne absorba los condimentos y se vuelva más tierna.
3. Iniciar la cocción en el horno
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Coloca el lomo en una bandeja apta para horno. Añade:
- 1 vaso de vino blanco, que aportará aroma y ayudará a ablandar la carne
- Un chorrito de agua, suficiente para evitar que la bandeja se seque y se quemen los jugos
Introduce el lomo en el horno y cocina durante 45 a 55 minutos, dependiendo del grosor de la pieza.
Durante este tiempo, el vino se evaporará lentamente, mezclándose con la marinada y formando un jugo delicioso en el fondo de la bandeja.
Tip importante:
Puedes regar el lomo con sus propios jugos a la mitad de la cocción para mantenerlo aún más jugoso y brillante.
4. Realizar los cortes para el relleno
Una vez que el lomo esté casi cocido (debe verse firme por fuera, pero aún jugoso), retíralo del horno y colócalo sobre una tabla resistente al calor.
Con un cuchillo largo y filoso, corta el lomo en rebanadas sin llegar completamente al fondo. Es decir, haz cortes tipo “acordeón”, como si prepararas un hasselback.
Esto generará espacios perfectos para colocar el relleno.
Cuida que:
Los cortes tengan un grosor uniforme para que la cocción sea pareja y el queso no se escape.
5. Rellenar con queso y tocino
Ahora viene la parte más deliciosa: el relleno.
En cada uno de los cortes inserta:
- Una rebanada de queso de hebra, doblada si es necesario para que encaje bien
- Una rebanada de tocino, ligeramente enrollada
El tocino añadirá grasa, sabor ahumado y una textura crujiente; mientras que el queso aportará cremosidad y un efecto visual irresistible al derretirse.
Consejo profesional:
Combina dos tipos de queso (por ejemplo, mozzarella + cheddar) para un sabor aún más interesante.
6. Hornear nuevamente hasta dorar
Regresa el lomo ya relleno a la bandeja con los jugos restantes.
Sube la temperatura del horno a 200°C (400°F) para obtener una superficie perfectamente dorada.
Hornea de 10 a 15 minutos, o hasta que:
- El tocino esté crujiente
- El queso se haya derretido
- La superficie tenga un color dorado y apetecible
Este último golpe de calor termina de fusionar los sabores y da el toque perfecto al plato.
🍽️ Cómo Servir Este Lomo de Cerdo
El lomo relleno es un plato que luce increíble al centro de la mesa, especialmente si lo presentas entero y luego lo cortas frente a los invitados.
Combina muy bien con una gran variedad de acompañamientos. Aquí tienes algunas ideas:
Guarniciones ideales
- Puré de papas cremoso
- Papas horneadas o papas rústicas
- Arroz blanco, estilo pilaf o arroz con mantequilla
- Verduras asadas: zanahorias, espárragos, calabacín
- Ensaladas frescas para equilibrar la grasa del tocino
- Puré de manzana o salsa de manzana, clásica con cerdo
⭐ Consejos para un Resultado Perfecto
- No te saltes el tiempo de marinado: esto garantiza sabor profundo y carne jugosa.
- Controla el horno: un exceso de tiempo puede resecar el lomo.
- No cortes hasta abajo: si atraviesas la carne, el queso se derretirá hacia la bandeja.
- El vino blanco es clave: aporta humedad y un aroma exquisito.
- Puedes usar tocino ahumado: realza muchísimo el sabor del plato.
🔄 Variaciones Creativas del Relleno
Si te gusta experimentar en la cocina, aquí tienes varias alternativas deliciosas:
• Lomo relleno estilo caprese
Tomate seco + mozzarella + albahaca
Aporta frescura, color y un toque gourmet.
• Lomo con espinaca y queso crema
Una opción suave, húmeda y muy cremosa.
• Lomo con jamón serrano y queso gouda
Perfecto para ocasiones especiales o cenas elegantes.
• Lomo con champiñones y tocino
Aporta un sabor más profundo y una textura encantadora.
• Lomo con jalapeños y queso cheddar
Una versión picante y atrevida para quienes aman los sabores intensos.
📌 Conclusión
El lomo de cerdo relleno con queso y tocino es mucho más que una receta: es un plato lleno de sabor, jugosidad y presencia, perfecto para sorprender sin estrés en la cocina. Con una marinada llena de aromas, un relleno cremoso y un toque crujiente de tocino, este plato se convierte en una experiencia culinaria que encanta a todos.
Lo mejor de todo es que, aunque parece sofisticado, es increíblemente fácil de preparar. Solo necesitas buenos ingredientes, un poco de tiempo en el horno y seguir los pasos detallados que vimos aquí.