El chocoflan, conocido cariñosamente como “pastel imposible”, es uno de esos postres que despiertan admiración desde el primer vistazo. Su apariencia elegante, con capas perfectamente definidas de flan dorado y pastel de chocolate oscuro, parece desafiar las leyes de la física. Sin embargo, su encanto no se limita a lo visual: cada rebanada ofrece una combinación exquisita de sabores y texturas que lo convierten en un favorito indiscutible en celebraciones y reuniones familiares.
Este postre tiene raíces profundas en la cocina casera mexicana y se ha transmitido de generación en generación como una receta especial, reservada para ocasiones importantes. Lo que hace verdaderamente único al chocoflan es el fenómeno que ocurre durante su cocción: aunque el flan se vierte primero y el pastel después, las capas se invierten mágicamente en el horno, dando como resultado un flan suave en la parte superior y un pastel esponjoso en la base, todo bañado con caramelo.
Si buscas un postre que combine tradición, sabor y un toque de asombro, el chocoflan es una elección perfecta
📝 Ingredientes Necesarios
Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Esto facilitará el proceso y garantizará un resultado exitoso.
Para el flan:
- 1 lata de leche condensada (397 g)
- 1 lata de leche evaporada (360 g)
- 4 huevos grandes
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el pastel de chocolate:
- 1 caja de mezcla para pastel de chocolate
(o tu receta favorita de pastel de chocolate casero) - Los ingredientes que indique la mezcla
(generalmente huevos, aceite vegetal y agua)
Para el caramelo:
- ½ taza de azúcar
Extras indispensables:
- Mantequilla o spray antiadherente para el molde
- Agua caliente para el baño maría
👩🍳 Preparación Paso a Paso
1️⃣ Elaborar el caramelo
El caramelo es la base de este postre y aporta un sabor profundo y ligeramente tostado que equilibra la dulzura del flan y el chocolate.
Coloca el azúcar en una cacerola pequeña y llévala a fuego medio. No es necesario añadir agua. Deja que el azúcar se derrita lentamente, moviendo la cacerola de vez en cuando para evitar que se queme. Cuando alcance un tono dorado claro, retira del fuego.
Vierte el caramelo inmediatamente en un molde para pastel tipo rosca o redondo, preferiblemente de 20 a 22 cm de diámetro. Inclina el molde con cuidado para cubrir el fondo de manera uniforme. Deja reposar hasta que el caramelo se endurezca.
2️⃣ Preparar la mezcla del flan
En la licuadora, agrega la leche condensada, la leche evaporada, los huevos y la esencia de vainilla. Licúa durante unos segundos hasta obtener una mezcla completamente homogénea y sin grumos.
Vierte con cuidado esta mezcla sobre el caramelo ya frío. Hazlo lentamente para no romper la capa de caramelo.
3️⃣ Preparar el pastel de chocolate
Prepara la mezcla del pastel de chocolate siguiendo las instrucciones del paquete o utilizando tu receta favorita. Es importante que la masa tenga una textura fluida pero no demasiado líquida.
Una vez lista, viértela lentamente sobre la mezcla del flan. Aunque pueda parecer que ambas capas se mezclan, no te preocupes: durante el horneado, cada una ocupará su lugar de forma natural.
4️⃣ Hornear al baño maría
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
Coloca el molde con la mezcla dentro de una bandeja grande y profunda. Agrega agua caliente a la bandeja hasta que alcance aproximadamente la mitad de la altura del molde. Este método de cocción, conocido como baño maría, es fundamental para lograr un flan suave y sin burbujas.
Hornea durante 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en la parte del pastel de chocolate, este salga limpio. Si notas que la superficie se dora demasiado rápido, puedes cubrir ligeramente con papel aluminio.
5️⃣ Enfriar y desmoldar correctamente
Una vez terminado el tiempo de horneado, retira el molde del baño maría con cuidado. Deja que el chocoflan se enfríe completamente a temperatura ambiente.
Después, refrigera por un mínimo de 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo reposar toda la noche. Este tiempo de enfriado permite que el flan tome la consistencia perfecta y que los sabores se integren mejor.
Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes del molde, coloca un plato grande encima y voltea con firmeza pero con cuidado. El caramelo caerá suavemente sobre el flan, creando una presentación irresistible.
🎂 Ideas para Presentación
El chocoflan es hermoso por sí solo, pero puedes llevarlo al siguiente nivel con una decoración sencilla:
- Nueces picadas o almendras tostadas
- Chispas o ralladura de chocolate
- Crema batida ligeramente endulzada
- Frutas frescas como fresas, frambuesas o plátano
Sirve siempre bien frío para disfrutar al máximo su textura cremosa y su contraste de sabores.
📊 Información Nutricional Aproximada
(Por porción, considerando 12 rebanadas)
- Calorías: 350–400 kcal
- Proteínas: 6–8 g
- Carbohidratos: 50–55 g
- Grasas: 12–15 g
- Azúcares: 40–45 g
Estos valores pueden variar según los ingredientes utilizados y el tamaño de las porciones.
💡 Consejos Prácticos y Variaciones
- Caramelo sin complicaciones: Si prefieres simplificar el proceso, puedes usar caramelo líquido comercial.
- Molde adecuado: Utiliza un molde profundo para evitar derrames durante el horneado.
- Sabor más intenso: Añade chispas de chocolate o cacao extra a la masa del pastel.
- Versión casera completa: Sustituye la mezcla comercial por un bizcocho de chocolate hecho desde cero para un resultado más artesanal.
- Toque especial: Agrega un chorrito de licor de café o naranja a la mezcla del pastel para un sabor más sofisticado.
✨ Un Postre que Nunca Falla
El chocoflan no es solo un postre; es una experiencia que combina tradición, sabor y un toque de magia culinaria. Su contraste entre la suavidad del flan, la intensidad del chocolate y el dulzor del caramelo lo convierten en una opción infalible para cualquier ocasión especial.
Ya sea para un cumpleaños, una comida familiar o simplemente para darte un gusto, este pastel imposible siempre logra lo mismo: sorprender, conquistar y dejar a todos con ganas de repetir.
🍮🍫 Anímate a prepararlo y descubre por qué el chocoflan es uno de los postres más queridos de la cocina casera.
